金瓜糯米蒸糕

            一包糯米放在冰箱，就从上次的潮州桃饭粿到现在。讲要做糯米鸡，结果材料一直不足。超爱吃娘惹糕的我，但又怕失败又怕时间长。就不怕死的想尝试，还真的成功。不过，因忘记过滤的关系，而没那么细滑。谢谢程程与阿姨的赏脸，再次成为我的白老鼠。

盈盈私房菜之金瓜糯米蒸糕

娘惹糕的好滋味。。。。。。
 













还没脱模的样子。。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4 CM正方形烤模，可做1个。）

材料（A）：糯米层

1．糯米-250克

2．椰奶-200毫升
3．海盐- ¼ 茶匙
4．班兰叶-数片

材料（B）：金瓜层

1．金瓜泥-150克

2．鸡蛋-2颗
3．低筋面粉-60克
4．木薯粉-20克
5．玉米粉-20克
6．椰奶-200毫升
7．幼糖-110克
8．清水-100毫升

做法如下：

做法（A）：糯米层

1．糯米预先浸泡于水中隔夜。洗净后，沥干水分。

2．椰奶与海盐拌匀，倒入糯米内，再次拌匀。
3．将糯米放入蒸盘内，把班兰叶剪成小短放入，以大火蒸30-40分钟至熟。
4．把蒸好的糯米饭，倒入铺了香蕉叶和抹了油的正方形模具内，铺平、压紧。

做法（B）：金瓜层

1．把所有材料拌匀，过滤。

2．以慢火把金瓜糊煮至稍微浓稠，熄火。过程中必须不停的搅拌。
3．然后，把金瓜糊倒入糯米层上。
4．放入蒸锅里，以小火继续蒸大约25分钟至面糊熟透。