抹茶番薯迷你面包

             简单的食材，追求烘焙的梦想。。。。。接近我人生的目标，还有短短的3堂课程面包课程的第一阶段就已完成。虽然还是想完成自己的会计生涯，但换个跑道也是很不错哦！因为喜欢精致的享受，那可爱倒不行的享受。一个星期的两次活动，实在很开心。

 

盈盈私房菜之抹茶番薯迷你面包

可爱到爆炸。。。。。

多拍几张的心情。。。。。

与孩子玩乐的心情。。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做38个。7’寸模具 ~19粒/ 1盘。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-60克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．全麦粉-30克

8．抹茶粉-20克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．自制番薯馅-84克（食谱请看下面！）

2．牛奶+蛋液-适量

3．有机黑芝麻-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：抹茶番薯迷你面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、抹茶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成38等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的小面团，包入2克左右的馅料。封口，再次整形、滚圆，放入已涂了牛油烤盘上。再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，在表面搽上牛奶蛋液，放上黑芝麻。进烤箱，烘10-15分钟。

 

盈盈私房菜之自制番薯馅

自制番薯馅料。。。。。可隔夜冷藏。。。。

 

材料如下：（以下份量炒出后，净重为175克。）

 

1．有机甜番薯-275克（去皮后的净重）

2．幼糖/ 冰糖-30克

3．牛奶-60克

4．炼乳-20克

5．葡萄籽油-100克

 

做法如下：

 

1．将番薯去皮、洗净与切块，放入蒸锅蒸至15分钟左右。

2．把蒸好的番薯块，压烂至泥或是放入搅拌机内搅烂。

3．加入幼糖、牛奶、炼乳与葡萄籽油拌匀，然后放入平底锅内炒至不粘锅即可。