黑巧克力葡萄干面包

             随意的在清晨，写上自己的感觉。其实每次上载食谱、写上心情时，那是一种很有情感的叙述。面包，是我踏上心情最美好的一天。听着音乐、跟着节奏，是我享受人生最美好的开始。我不喜欢吵杂，但却给自己带来了不少麻烦。今日，送给大家的是一个黑噜噜的“黑巧克力葡萄干面包”。

 

盈盈私房菜之黑巧克力葡萄干面包

用同样的方式，做出不一样的口味。

做我的家人是超级的幸福，不是吗？

漂亮的色泽与花纹。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-80克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．全麦粉-10克

8．黑巧克力粉-20克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．葡萄干-80克（预先泡水至软，沥干水份。）

2．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：黑巧克力葡萄干面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、黑巧克力粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油与葡萄干入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成8等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的面团，再次整形、滚圆、封口。再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉，割上十字。进烤箱，烘10-15分钟。