虎纹吐司

         今日，再为了应景。。。。。而在做出“虎纹吐司”。看着网上的片段，学者手法特别的容易。不过，还是有点失手。虎纹像极了豹纹，还需多加努力。但是，我本人相当满意。毕竟，直接法让我改成了“汤种法”。喜欢那柔软的面包。。。。。病后的分享，谢谢孩子与老公的支持。虽然。。。。。我家老板提过不喜欢“吐司”~这是他家的事，因为孩子需要。。。。。我就做啦！

 

盈盈私房菜之虎纹吐司

虎纹呈现。。。。。。

每次的吐司都是我疗愈的动力。。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，450克的吐司模具可做1个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-55克

6．高筋面粉-280克

7．全麦粉-20克

8．竹炭粉-1茶匙

9．南瓜粉-1茶匙

10．红菊粉- ¼ 茶匙

11．海盐- ¼ 茶匙

12．牛油-40克

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）：虎纹吐司

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、南瓜粉、红菊粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

* 南瓜粉与红菊粉，预先用1-2茶匙的清水调成膏状，才使用。

 

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出2/3的面团作为橙色。其余的1/3的面团加入竹炭粉，启动30秒揉面键。面团全部取出后，发酵40分钟。

* 竹炭粉，预先用1茶匙的清水调成膏状，才使用。

 

4．取出面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的橙色面团，擀成20cm x 30cm的长方形。而黑色面团，擀成18cm x 30cm的长方形。黑色面团叠在橙色面团上，卷起。分成三等份，绑辫子。放入模具，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出。进烤箱，烘30-35分钟。

7．脱模、待凉后，切片即可。