班兰福袋馒头

             首先，要谢谢Nico Wong 老师的无限教导。。。。。他的细心，也让我在免费直播学到了不少手艺。尤其，是包类。这次的福袋馒头来自于他的食谱与他的想法，真的是佩服。为了方便，原创食谱的材料我有所更改。如果想要原创食谱，请自行到Nico Wong老师的Facebook主页搜寻。。。。。。

 

盈盈私房菜之班兰福袋馒头

老师用的是金瓜泥，我以班兰精华液作替代。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做3个。）

 

1．高筋面粉-75克

2．低筋面粉-75克

* 自制中筋面粉的比例为~ 5：5；高筋面粉：低筋面粉

 

3．班兰精华液-70-80克左右

4．酵母粉-1克

5．幼糖-15克

6．植物油-7克

7．紫薯粉-1茶匙（调色）

8．红鞠粉-1茶匙（调色）

 

做法如下：

 

1．全部材料混合均匀（除了紫薯粉与红鞠粉），揉成团（不需要光滑）。休面10分钟，再揉成光滑面。

2．把面团分成：

~ 3个主面团（55克/ 1个）

~ 3个内馅面团（25克/ 1个）

~ 3个红色面团（2克/ 1个）

~ 剩下的面团（作装饰）

 

3．冷水起锅，水煮滚后转中火蒸14-16分钟或至熟，熄火焖5分钟即可。（制作过程请自行查找老师的免费直播。）