咸菜鸡汤 & 莲藕鱼鳔鸡汤

             新年时期常出现的就是汤品，我超爱喝汤的哦！家里的汤品是无味精，完全属于炖煮熬制。在我家是传统式，所以某些不健康的材料还是会出现。今天，介绍一下从小都会喝到的味道。第一汤品，咸菜鸡汤。以前是鸭汤，因鸭子很少人售卖，而改成鸡汤。第二汤品，莲藕鱼鳔鸡汤。以清补汤来炖煮，喜欢清甜的感觉。

 

盈盈私房菜之咸菜鸡汤

“咸菜鸡汤”对于我来说，真的是不健康。但偶尔想唤起小时的记忆，就会喝喝。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．鸡腿-2个（大小自己决定~）

2．香菇（干）-2朵

3．番茄-3个

4．水梅-1粒

5．咸菜-1片

6．姜片-2-3片

7．清水-1大碗

 

调味料如下：

 

1．蚝油-适量（如果咸度够，可以不放。）

2．幼糖-适量

3．麻油-适量

4．花雕酒-适量

5．胡椒粉-适量

 

做法如下：

 

1．咸菜洗净后，浸泡于水中15分钟。沥干水份，切成块状。（避免太咸）

2．香菇浸泡于水中至软，去掉蒂头，连同番茄一起切块。

3．咸菜必须浸泡于水中，沥干水分。然后，切成丝状，连同姜丝放入盘子。

4．将所有准备好的材料（材料1-7）放入锅内，盖锅煮至10-15分钟。

5．开盖放入所有调味料，再盖锅煮至30分钟以上即可。

 

盈盈私房菜之莲藕鱼鳔鸡汤

材料如下：（2-3人份）

 

1．鸡腿-2个

2．鸡脚-3只

3．莲藕-1个

4．草菇-5粒

5．蘑菇-5粒

6．鱼鳔-2条

7．无核红枣-3粒

8．枸杞-适量

9．清水-1大碗

 

调味料如下：

 

1．蚝油-适量

2．冰糖-适量

3．胡椒粉-适量

4．麻油-适量

5．花雕酒-适量

 

做法如下：

 

1．鱼鳔浸泡水中至软，捞起。连同蘑菇、草菇切小；莲藕洗净，切片。

2．鸡腿与鸡脚洗净后，与其它材料全部放入锅内，盖锅煮至10-15分钟。

3．开盖放入所有调味料，再盖锅煮至30分钟以上即可。