肉松蛋糕卷

         新年过后，常见食品就是“肉松”啦！当然有吃的，就不嫌多；没吃的，超级的多。除了搭配粥、饭之外，如何把它们变得更好吃？我试过了做面包，别有一番风味。那么，做蛋糕呢？真的很好吃一下。咸甜的感觉，真的很不错。如果家里还有剩下的肉松，请拿来这样做。。。。。肯定你喜欢。。。。。这次想吃厚一点的蛋糕卷，所以采用了比较短的烤盘。。。。。但卷起来就比较要功夫一些。

 

盈盈私房菜之肉松蛋糕卷

外层撒了一堆肉松。。。。。

里头满满的肉松。。。。。

换个方向，还是满满的肉松。。。。。

 

材料如下：（长方形蛋糕烤盘28cm X 22cm X 3cm，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-4颗

2．葡萄籽油-35克

3．牛奶-45克

4．低筋面粉-80克（筛过）

5．幼糖-20克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-5颗

2．幼糖-40克

 

材料（C）如下：馅料 & 表面装饰

 

1．海苔肉松-5汤匙（原味的都可以，不够自己再放。）

2．美奶滋-2-3汤匙

3．意大利香菜（Parsley）-适量（可以用青葱替代。）

 

做法如下：

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油与牛奶拌匀。

2．加入幼糖搅拌均匀后，筛入低筋面粉混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀。

5．把拌好的面糊倒入已铺了烘焙纸的烤模内，铺平。撒上意大利香菜与肉松，即可。

6．预热烤箱为上下火150度烤20-25分钟至熟。

7．出炉后，放至温热、脱模。然后，抹上美奶滋与撒上肉松，卷起固定。

8．放入冰箱30分钟固定，即可切开享用。