肉干面包

             新年后，是否有剩下很多的肉干与肉松？丢掉又觉得浪费，又没有人要吃。不妨想想，如何将这些贵到半死的肉干、肉松，变成早餐或是下午茶吧。。。。。其实小时真的很爱吃肉干，但到了现在这个年龄，还真的不想要。那么，家里的肉干通常都是啃到半死。今天，把它变成面包馅料。。。。。

 

盈盈私房菜之肉干面包

满满的肉干与肉松。。。。。。

超级无敌好吃。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-140克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．全麦粉-20克

8．奶粉-10克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．肉干-3片

2．肉松-适量

3．美奶滋-适量

4．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：肉干面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把肉干切成小片，备用。

5．取出面团，分割成8等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

6．将松弛好的小面团，擀成圆形状。放上肉干片与肉松馅料，挤入美奶滋，封口、滚圆、整形。封口朝下放入烤盘内，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出，在表面抹上牛奶蛋液。挤上美奶滋，再放上肉干片与肉松。进烤箱，烘10-15分钟。