紫薯芝士年糕面包

             农历初八。。。。。说新年，新年也过了一半。通常在我家都会开始吃年糕，把年糕做成各式各样的糕点。记得两年前，曾在一篇部落格看到很特别的吃法“年糕面包”。所以，我也试做过这道下午茶。吃到的感觉，超级的喜欢。今年，是我第二次做这道面包。口感：在面包热的时候，吃起来有着拉丝的效果；在面包冷的时候，吃起来有着软咸的感觉。那么，就随个人的吃法啦！

 

盈盈私房菜之紫薯芝士年糕面包

一样用了欧包的做法，表层不搽蛋液。。。。。

淡淡的紫色。。。。。内有乾坤。

就是喜欢这种感觉。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做10个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-130克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-55克

6．高筋面粉-270克

7．全麦粉-20克

8．紫薯粉-20克

9．海盐- ¼ 茶匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．椰糖年糕- ½ 个

2．车达芝士片-5片

3．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：紫薯芝士年糕面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．椰糖年糕切成小粒状，而车达芝士片对半切，备用。

5．取出面团，平均分割成10份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成圆形。放上年糕粒与芝士片，封口、滚圆、整形。放入烤盘，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出。撒上高筋面粉，用小刀在表面割上“米”字。进烤箱，烘11-15分钟。