柑橘芝士面包

             今日超美的日子，2022年02月22日正月22日。哇，全部都是“饿”！难怪，我们这样一整天都在找食物。老板要我清年柑，我又不喜欢吃。今年的超级难吃，而且酸。为了不浪费食物，只能做到保存。一向来，都会让我变成果酱类。果酱是自制，无防腐剂。只要收藏的好，三个月没问题。不过，还是建议越快吃完越好。转回柑橘，我打算采用来做面包馅料，超级棒！就帮我清除完毕了！也谢谢最近老板为我家人忙碌，“有你的用心，我会很放心。”~

 

盈盈私房菜之柑橘芝士面包（Tangerine Fruit Cheese Bread）

压抑自己的心情，不如来个手工面包。

可爱到不行的造型。。。。。

柑橘在哪里？在里头哦。。。。

这个就是自制的柑橘卡司达酱啦。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-130克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．全麦粉-30克

8．奶粉-10克

9．海盐- ¼ 茶匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

~ 柑橘卡司达酱 ~

 

1．柑橘汁-200克（柑橘放入搅拌机搅烂后，取柑橘汁。）

2．幼糖-25克

3．蛋黄粉-20克

 

~ 奶油奶酪酱 ~

 

1．奶油奶酪-150克

2．糖粉-20克

 

~ 表层材料 ~

 

1．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：柑橘芝士面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、奶粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把材料（C-柑橘卡司达酱）：柑橘汁、幼糖与蛋黄粉混合均匀，隔水炖煮至浓稠状，待凉即可。

5．把材料（C-奶油奶酪酱）：奶油奶酪与糖粉混合均匀，备用。

6．将材料（C）的柑橘卡司达酱与奶油奶酪酱混合、拌匀。

7．取出面团，分割成8等份，整形、滚圆后，松弛10分钟。

8．将松弛好的面团，擀成长方形。其中一半位置抹上柑橘卡司达奶酪酱，另一半位置切成条纹。由馅料的一段卷起成圆柱形，弯成圆环，黏紧封口。再次发酵20-25分钟。

9．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出。抹上牛奶蛋液。进烤箱，烘11-15分钟。