鳄梨肉松面包

             烘焙之旅，我选择面包课。。。。是希望吃到我面包的人，都能开心与希望。有段时间，跌入低潮期。。。。。制作面包成了我最开心的事情，一直到现在毫无改变。当时妈妈生病，正在做着疗程。陪他走了23个疗程，直到我厌倦。找不到出路，却因为认识老师与同学，看到正面的人、事、物。还有一个出生入死的好朋友，当我需要时，他都会帮忙我，谢谢你们。面对即将动手术的妈妈，我的思绪依然躲在死角。这一个星期，要不是老板的帮忙与贴心的孩子，我始终还活在不想面对的死角。谢谢你们，让我的生活增添了色彩。所以，每次的面对都不同口味。。。。这次来个咸面包，希望就像生活的一部份。。。。。

 

盈盈私房菜之鳄梨肉松面包

总是骗孩子的我，一直说“那是wasabi”。。。。。。

没有内馅，咬到的。。。。是肉松的咸香与鳄梨的滑顺。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-130克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-30克

6．高筋面粉-270克

7．全麦粉-30克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．芝麻海苔猪肉松（福王）-2-3汤匙（其它品牌也ok。。。。。）

2．牛油果酱-2汤匙（请查阅之前食谱。。。。）

3．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：鳄梨肉松面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成8份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，滚圆、整形、封口。放入烤盘，在表面上割上十字，再次发酵40-60分钟。

6．把牛油果酱放入挤花袋内，备用。

7．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出。搽上牛奶蛋液，挤上牛油果酱与撒上肉松。进烤箱，烘15-20分钟。