伯爵茶蔓越梅面包

         听说“欧包”就联想到。。。。。很硬？的确是很硬，但对于我们来说，它是特色。。。。也是我们常讲“结实”。其实每一款面包都有它的特色与风味存在，尝试接受它。。也许会找到更多的机会或是灵感。。。。。我喜欢走面包店，很欣赏面包的漂亮。因为这样，而踏上学习之旅。学习真的没有终点，而是新的开始。最近看到了很多网友，都在推荐“伯爵茶”这类。。。。于是，我改良了做软欧包。效果还不错哦~~

 

盈盈私房菜之伯爵茶蔓越梅面包

好喜欢上头的花纹。。。。这就是特色！

乡土味特别的重？？？？

外皮看起来很硬？

超级满意的松软度。。。。。内部超美的哦~~~~

这就是我用的伯爵茶哦~~~~

材料如下：（面团大小自行分配，可做3个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-40克

2．伯爵茶-80克

3．黄糖-40克

4．酵母粉-5克

5．汤种-75克

6．蛋液-25克

7．高筋面粉-270克

8．全麦粉-20克

9．奶粉-10克

10．海盐- ¼ 茶匙

11．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．蔓越莓干-100克（浸泡于清水内1小时以上。。。。。）

2．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：伯爵茶蔓越梅面包

                                          

1．牛奶、伯爵茶、黄糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。当面团揉至1分钟后，加入蔓越梅。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成3份。整形、滚圆后，放入烤盘，再次发酵40-60分钟。

5．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出。撒上高筋面粉，割上所要的花纹。进烤箱，烘15-20分钟。

6．脱模、待凉后，切片享用。