杂锦大菜锅

             这次又带来自己家的年菜，。。。。。不需要再等除夕才吃年菜，对于我来说“抱握现在，天天都是新年”。陪伴家人的时间，趁现在。。。。。也许那么有一天。。。。。其实他们也已经年迈，我们不再青春。时间一天天的过去，还真的不等人。来说说今日的菜肴。。。。。通常大家叫这道菜为“菜尾”，超级难听。。。。更有人问做么潮州人会吃？其实它的名字叫“大芥菜”，俗称“大菜”。在潮语来说，“大菜”=“大财”的意思。而我们一定会在年除夕吃这道菜，吃不完的话，甚至还留到第二天当早餐。但介于健康问题，这种做法在现代已经没有了！大菜锅在我家，还会放五花肉、鱼鳔与花菇。。。。。这些代表“黄金”，丰足一整年的意思。所以，不要再叫它“菜尾”。

 

盈盈私房菜之杂锦大菜锅

一锅搞定。。。。。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．五花肉-300克

2．鱼鳔-3条

3．花菇（干）-3朵

4．大芥菜-1棵

5．枸杞-适量

6．清水/ 香菇水-1大碗

7．蒜茸-适量

8．姜片-2片

 

调味料如下：

 

1．蚝油-1大匙

2．冰糖-适量

3．胡椒粉-适量

4．麻油-2茶匙

5．黑酱油-适量

6．五香粉- ½ 茶匙

7．花雕酒-2茶匙

 

做法如下：

 

1．香菇浸泡于清水至软，去蒂头。然后，连同洗净好的大芥菜，切成块状。

2．鱼鳔与五花肉用热水汆烫至软，切成块状。

3．将油锅烧热，加入姜片与蒜茸爆香。然后，放入香菇拌炒至香味。

4．加入鱼鳔、五花肉与大芥菜，再次拌炒。

5．加入所有的调味料，炒匀。然后，倒入清水与枸杞，炒匀。

6．炒匀后，盖锅焖至25-30分钟即可。