竹炭芒果旋风蛋糕卷

         喜欢吃蛋糕卷的我，总是喜欢挑战。。。。。两色的蛋糕卷迎合圣诞节，这次挑战两色旋风花纹。结果，成功到底。只是因为上面的皮还烘烤得不够干，所以出现脱皮状态。但里头的花纹，我十分满意。不喜欢奶油的我，抹了一层芒果果酱。。。酸酸甜甜的感觉，超好吃。。。。。。

 

盈盈私房菜之竹炭芒果旋风蛋糕卷

超级满的芒果馅料。。。。。。黑旋风的纹路。。。。

很酷吧？我喜欢哦~~~~~

以这样的方式，用手指划出纹路。（图片取自网路。）

 

材料如下：（长方形蛋糕烤盘33cm X 27cm X 2cm，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-6颗

2．葡萄籽油-35克

3．牛奶-45克

4．低筋面粉-70克（筛过）

5．竹炭粉-10克

6．黑巧克力粉-10克

7．幼糖-20克

8．清水-10克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-6颗

2．幼糖-40克

 

材料（C）如下：馅料 & 表面装饰

 

1．防潮糖粉-适量

2．芒果果酱-2-5汤匙

 

做法如下：

 

1．黑巧克力粉、竹炭粉与清水混合均匀，备用。

2．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油与牛奶拌匀。

3．加入幼糖搅拌均匀后，筛入低筋面粉混合，拌匀至无块状。

4．将蛋黄糊平均分为两份，一份原味；另一份加入竹炭巧克力混合糊拌匀，成为黑色部分。

5．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

6．把1/2的蛋白霜加入原味面糊里，另外的1/2加入黑色面糊里，以切半式拌匀。

7．把黑色面糊倒入裱花袋，备用。

8．将原味的面糊倒入烤盘中，铺平。在表面挤上黑色面糊，用手指划出纹路。用抹刀稍微抹平，即可。

9．预热烤箱为上下火150度烤20-25分钟至熟。

10．出炉后，放凉至温热。然后，抹上芒果果酱、卷起。

11．放入冰箱1小时以上定型，撒上防潮糖粉即可。