咖喱排骨

            很久没出去吃些特别的东西，想吃就要自己动手。老公是个不懂浪漫又吝啬的人，所以很少会带我出去吃。他除了觉得麻烦之外，也不懂得享受。而我，却是一个很懂得享受的人。为了慰劳自己，就拿老公的钱去做好吃的。

            就因自己爱吃，所以选起材料时，更是很“猫”。买起材料，都一定选择最好的。我也相信，好的材料，才能煮出好的味道。事实也证明了，我所说的。

            想念咖喱的美味，那么要用怎样的材料呢？记得有一道名为“咖喱排骨”吗？我脑袋突然冒出这个哦，那么就煮这个。。。。。。

盈盈私房菜之咖喱排骨

材料如下：（2-3人份）

1．排骨-300克

2．洋葱（大）-1粒

3．蒜头（大）-1粒

4．马铃薯（小）-4粒

5．红萝卜-2条

6．意大利香菜（Parsley）-适量

7．椰浆-200毫升

8．清水-2小碗（500毫升）

调味料如下：

1．Singlong肉类咖喱酱料-1包（120克）

做法如下：

1．排骨洗净后，切成大块，备用。

2．洋葱去皮，切碎；蒜头去皮，拍烂，备用。

3．马铃薯与红萝卜去皮，切大块，备用。

4．首先，把切好的洋葱与蒜头放入油锅内，爆香。

5．加入意大利香菜，咖喱酱料与椰浆，拌炒均匀。

6．然后，加入清水拌匀。

7．将切好的马铃薯、红萝卜，连同排骨放入万能锅内，再次炒匀。

8．最后，盖上锅盖，焖至1个半小时以上，即可。

苹果威风

            网卖是我唯一的职业，虽然生意只是平平淡淡，购买的顾客也不多，可我还是一直坚持，因为我相信奇迹。嗯，我一直增加物品，总希望生意能蒸蒸日上啦！补贴不了家用，补贴自己也不错。拥有自己的事业，本来就是我想要的，但却为了孩子而减少了时间。可我得到了孩子对我的爱，他的拥抱。

            相信给孩子最多爱的道理，才对他好。宁愿自己辛苦，也要给孩子最好的教育。辛苦时，还是要给自己一片好的蛋糕和咖啡。唉，上次说到因蛋糕甜度问题，而自己做。好啦，那就再拼多一次了。最近看到孩子长大了，他懂得什么叫做烘焙。指着洪炉的他，让我不禁为他再做一次健康威风。没有值不值得，但得到的是一辈子的快乐。

盈盈私房菜之苹果威风

材料如下：（可做3个4”寸迷你威风蛋糕。）

材料（A）如下：

1．蛋黄（C级）-4颗

2．牛奶-56克
3．牛油-40克
4．自发面粉-72克（筛过）
5．苹果泥-40克（大概1个苹果）

材料（B）如下：

1．蛋白（C级）-4颗

2．柠檬汁- ½ 小匙（没有放。）
3．砂糖-60克

做法如下：

1．把牛油、牛奶与苹果泥隔水加热煮溶，乘热加入过筛的自发面粉，搅拌均匀。

2．慢慢加入蛋黄，搅拌均匀。

3．蛋白打至湿性发泡，慢慢加入砂糖。
4．把蛋白霜分3次加入蛋黄面糊内，搅拌均匀。
5．准备威风脱模烤盘，倒入面糊，放入烤炉里面。以130-150度，烘烤30分钟即可。

*这个蛋糕最重要的秘诀是，从制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜，温度都保持温温的。

台式卤肉饭

            其实我并不知道台湾卤肉饭，到底是什么味道？虽说我曾去过台湾蜜月，但当时正好怀孕，而肚里宝贝超不喜欢卤肉的味道。。。。。所以，还蛮可惜的。说到台式味道，我是不了解啦，可我是正宗的潮洲妹妹耶，不会煮卤味的话，不是超丢脸的？更何况，对于卤味我还真的超爱。

            嗯，曾经靠着妈咪给的记忆来煮卤味。但第一次煮的关系，宣告失败。那时因下手太重，八角与桂皮都放多了，所以带出了苦味。这次看了食谱，才来作战。的确成功离我不远了。。。。

            一早就准备好材料，耶！放入锅内按下万能锅开关，噜啦啦。。。。。两个小时后见哦！我缩短了时间，因有个超好的万能锅。结果，用了一个小时完成。香味四溢，没带苦味。。。。。。

盈盈私房菜之台式卤肉饭

卤肉饭的样貌如何？？？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一大碗的卤肉，好开胃哦。。。。。

 

材料如下：（3-4人份）

 

1．五花肉-350克

2．蒜头（大）-1 粒

3．姜-1小块

4．洋葱（大）-1粒

5．香菇（干）-4朵

6．水煮蛋（去壳）-3粒

7．豆卜-5个

 

调味料如下：

 

1．黑酱油-2汤匙

2．蚝油-1汤匙

3．酱青-1汤匙

4．冰糖- ½ 汤匙

5．八角-2粒

6．五香粉- ½ 茶匙

7．胡椒粉-少许

8．麻油-1汤匙

9．清水-600毫升

 

做法如下：

 

1．把蒜头与姜去皮，拍烂，切碎；洋葱也是去皮，切碎，备用。

2．香菇用热水烫软，五花肉切成丁状，备用。

3．将锅烧热后，加入麻油，切碎的蒜头、姜与洋葱，爆香。

4．然后，加入五花肉拌炒至出油。

5．加入所有的调味料，炒匀。炒匀之后，加入清水拌匀。

6．把豆卜与水煮蛋放入，焖至1个小时半（本人用的是万能锅）。

7．将煮好的卤肉摆在燕麦饭，即可。

胡萝卜威风

            一路来的辛苦，总算有了收获。我从一个失败的经验，到现在的得心应手，其实过程是相当的漫长与愉快。记得当初做了一个失败的班兰威风后，让我失去了信心，但却让我学到了坚持。终于，我成功的让完美呈现在今日的眼前。

        外面的威风，通常都有放上香精与防腐剂。而我家龙宝的敏感，也让我哦不敢给他接触这样的食物。我也因害怕遗传到家族性糖尿病，也减少外头的威风蛋糕。（虽然我是很想吃，也很爱吃。但，直从怀孕后。。。。。血糖太高。。。。抽血，抽到怕！）坦白的说一句，外头的威风真的甜到不敢买。为了我们的健康，又再次拼了。还是一样，成功脱模。我还是习惯性的打开冰箱，看看里头的材料有些什么，然后随机应变。除非需要特别的材料，不然很少会再去补货。

            今日的材料为“胡萝卜”。“胡萝卜”，是健康主义者的最爱，除了能煮汤之外，配搭起咖喱也真的很棒！这次我就用手动研磨器，磨成了泥状。然后，加入蛋糕内。“胡萝卜”本身就拥有一种清甜味，所以是种不错的食材。为了让龙宝更加的喜爱，通常我都做迷你型的威风哦！

盈盈私房菜之胡萝卜威风

材料如下：（可做3个4”寸迷你威风蛋糕。）

材料（A）如下：

1．蛋黄（C级）-4颗

2．牛奶-56克
3．牛油-40克
4．自发面粉-72克（筛过）
5．胡萝卜泥-40克（大概 ¾ 条萝卜）

材料（B）如下：

1．蛋白（C级）-4颗

2．柠檬汁- ½ 小匙（没有放。）
3．砂糖-60克

做法如下：

1．把牛油、牛奶与胡萝卜泥隔水加热煮溶，乘热加入过筛的自发面粉，搅拌均匀。

2．慢慢加入蛋黄，搅拌均匀。

3．蛋白打至湿性发泡，慢慢加入砂糖。
4．把蛋白霜分3次加入蛋黄面糊内，搅拌均匀。
5．准备威风脱模烤盘，倒入面糊，放入烤炉里面。以130-150度，烘烤30分钟即可。

*这个蛋糕最重要的秘诀是，从制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜，温度都保持温温的。

蒜香淡菜

            一堆蚌壳类，。。。。。很吸引我叻。。。。。。可惜，我很懒惰处理，就一直没买。什么吐沙？刷壳？我的天啊！！！？？？？哪有时间？还有哦，竹节蚌？淡菜？牡蛎？蛤蜊？什么啦，怎么煮？炒辣椒？巴拉煎？姜葱？黑胡椒？乱叻！

            写到了第二段，我直接告诉大家。。。。。嘿嘿！我买了处理好的淡菜，就是完全清洗干净。但因信任度问题，本人就做做样子，过水一下啦！顺便帮它们刷刷壳，冲个凉。

            为了证明自己的能力，我就设计了这样的食谱，很骄傲的为它命名“蒜香淡菜”。“蒜香”就是指蒜头与香菜啰，至于淡菜是贻贝类，下一段才详细介绍。顺便为特别食材，做个营养价值介绍。为了让淡菜更有蒜香味，就切成了蒜茸。然后，塞入以洗净后的淡菜内，哈哈哈。。。。可怜的淡菜。

            淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。它的蛋白质含量高达59%。其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡彩还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B与烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等。对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以人称淡菜为“海中鸡蛋”。

盈盈私房菜之蒜香淡菜

材料如下：（1-2人份）

1．淡菜（Mussels）-300克

2．蒜头-1大粒
3．姜-1小块
4．香菜（芫茜）-1小棵

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．麻油-适量

做法如下：

1．把蒜头与姜去皮，拍烂，切碎；香菜洗净后，切碎，备用。

2．淡菜用清水洗净后，加入一部分切碎的蒜头与姜腌制。
3．将锅烧热后，加入麻油，切碎的蒜头与姜，爆香。
4．加入腌好的淡菜，炒至熟透（壳完全打开，就是已熟。）。然后，加入蚝油炒匀。
5．最后，撒上香菜即可。

咖啡排骨

            心血来潮打算煮些特别的，但也不知道有什么特别材料。蔬菜嘛，除了煮汤，就是清炒，能变化的也不多。至于肉类，也只能用排骨或是肉碎。想了大半天，还是决定用排骨。

            排骨怎么煮？酸甜？苦甜？咖喱？煮汤？黑胡椒？最后？我决定选了“苦甜”。所谓的苦甜，就是苦中有甜。怎样的酱料才能拥有这样的味道？在两个星期前，曾看过一个美食节目，他们所介绍的“咖啡排骨”。于是，就取了这道食谱。因节目中的酱料过多和难找，索性就上网找了些简易的酱料加以改良。

            改良后的成果，我给自己打80分作为鼓励。苦味稍微淡了些，而甜味也不太甜。就是带出了健康的淡。。。。。可是味道也还不错啦！

盈盈私房菜之咖啡排骨

材料如下：（2-3人份）

1．排骨-300克

2．清水-适量
3．黑芝麻（炒过）-1小匙

调味料如下：

1．炸鸡粉-2大匙

2．胡椒粉-适量
3．蚝油-适量
4．3合1咖啡精-1小包（大概20克）
5．冰糖-适量

做法如下：

1．将排骨洗净后，沥干水分，切成大块。加入蚝油与胡椒粉，拌匀。放入冰箱腌至1个小时以上。

2．把3合1咖啡精、蚝油与清水，拌匀至咖啡精溶解，备用。
3．把腌至好的排骨沾上炸鸡粉，然后放入油锅内炸至金黄色，即可捞起。
4．另起烧热的油锅，加入刚调好的调味料与冰糖，直到冰糖溶解。
5．放入炸好的排骨，炒匀；让每片排骨都沾上咖啡汁后，收汁至排骨完全熟透。
6．最后，撒上黑芝麻即可。