迷你日式棉花蓝莓乳酪蛋糕

            好久没烘焙，不知道自己还行不行哦。。。。。那天做了一个失败的免烘乳酪蛋糕后，我还在创伤当中。这次严重的失败经验，让我有点害怕再次挫败。挫败，。。。。。让我停顿了将近2个星期。

            停顿的时间，一转眼就过了。除了照顾孩子之外，就是为了他的相册而做设计。闲不下来的我，最近也迷上了微信。可因网线问题，一直都没法弄成。直到最近，心血来潮的要弄。。。。。一弄好后，我就跟着朋友大谈特谈。谈到了“吃”，这个话题。

            话题是“我想。。。。。吃日式棉花乳酪蛋糕。你。。。。可以做一个给我吗？材料钱，我出。”我的回答，“天啊，你不要开玩笑啦！”其实不是材料钱的问题，而是太久没做了，我可以吗？（脑海里浮现着。。。。坏天使的画面。。。。嘿嘿，不行的啦。）结果，3个迷你型的蛋糕出炉。还冒出一个特别的，属于自己风味、自己创作。

            在一个网站曾看过蓝莓牛油蛋糕，心想“可以放入我的乳酪蛋糕内吗？”如果可以的话，冰箱内的蓝莓就不用给垃圾桶吃了。于是，大胆的我把蓝莓压烂来运用。成功的感觉，真好。在此，我还真的要感谢你。两年来的友情，的确是用真心换回来的。我要对你说的是，“在我困惑时，你听我诉苦；在我心烦时，你陪我喝咖啡；对于别人来说，也许只是普通的一件事；但对于我来说，我放在心里。”记得我写在面子书上的每一句话，我出于真心。而有人却觉得我虚伪。但不要紧，我很感谢上天给了我那么好的朋友。在某些事情上，有些做法我们也许无法共识，但你依然接受。就如这个蛋糕，好不好吃根本就不重要，重要的是做蛋糕的人，是用足了心思与诚意做出来。今天，我要谢谢你。

盈盈私房菜之迷你日式棉花蓝莓乳酪蛋糕

材料如下：（可做1个5寸迷你的乳酪蛋糕。）

材料（A）如下：

1．牛油芝士（Cream Cheese）-84克

2．牛油-20克
3．牛奶-40毫升

材料（B）如下：

1．蛋黄-2颗

2．柠檬汁-1小匙
3．面粉-20克（筛过）
4．玉米粉-10克（筛过）

材料（C）如下：

1．蛋白-2颗

2．柠檬汁- ½ 小匙
3．砂糖-34克

材料（D）如下：

1．蓝莓-20克

做法如下：

1．把牛油芝士、牛油与牛奶隔水煮溶，待冷。（材料（A））

2．把蛋黄、柠檬汁、面粉与玉米粉，拌匀。（材料（B））
3．将材料（B）混合，与冷却的材料（A）搅拌均匀。
4．蛋白打发到有些弯钩，介于干性与湿性发泡阶段。在蛋白搅拌时，加入柠檬汁与砂糖。
5．把一部分的蛋白霜混入蛋黄混合物里面，搅拌均匀。
6．然后，把全部的蛋黄混合物全部加入剩下的蛋白霜里面，轻轻搅拌不要弄破蛋白霜。
7．最后，将蓝莓压烂，放入乳酪蛋糕生料中，轻轻搅拌均匀。
8．准备蛋糕烤盘，底层铺上烘培纸，倒入乳酪蛋糕生料，放入烤炉里面，以蒸烤的方式，100-120度，烘烤1个小时半，即可。