蛋白清蛋糕

            吃了没罪恶感、没负担、没蛋黄的蛋糕。。。。。。是怎样的味道？嘿！嘿！嘿！其实就是满香的牛奶味。。。。。。如果吃得是重口味的蛋糕，请不要尝试这类型的蛋糕。因它真的很清香。。。。。对我而言，是不错的选择。

            第1次做这类型的蛋糕，有点担心会失败。结果，很成功的出炉。但这次使用的是全蛋白，所以就比较难计算自己所要的分量。唯有跟着食谱做出来后，才发现这个分量是可做大个的。不知道是不是蛋糕因用全蛋白做的，就觉得没什么饱足感。但蛋白也是种难以消化的食物，所以就不鼓励大家多吃。

            老公一口都不尝试，我也不会介意。就当作。。。。。他不懂得欣赏。总相信自己会有出人头地，摆脱困难的一天。加油！至于龙宝嘛，双手比着“Good”。。。。。谢谢你的赞美。我也要再次谢谢面子书的朋友们，难得我发布的食谱会破百个“赞”。。。。。谢谢。

盈盈私房菜之蛋白清蛋糕

材料如下：（4个迷你4”寸威风活动脱盘 + 1个6”寸心型活动脱盘）

材料（A）如下：蛋白面糊

1．蛋白（C级）-75克（大概2颗。）

2．鲜奶-200克
3．粟米油-110克（改为有盐牛油，室温溶解。）
4．盐-1克（没放，因用有盐牛油。）
5．香草粉-10克（改为 ½ 茶匙香草精。）
6．低筋面粉-165克（改为自发面粉。）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-300克（大概8颗。）

2．幼糖-125克
3．塔塔粉-3克（没放。）
4．柠檬汁-15克

做法如下：

1．取个大碗加入鲜奶与溶解牛油拌匀，再加入蛋白（材料A）、香草精与自发面粉拌匀，备用。

2．将蛋白（材料B）与塔塔粉（没放），以搅拌器中速拌至无蛋清后，加入一半的幼糖，继续以中速搅拌至蛋白体积膨胀，且泡沫变得更加细致后，再加入剩余的幼糖，打至有明显纹路。再加入柠檬汁，继续搅拌至干性发泡拉起时，尖端蛋白下垂但不滴落，即可。
3．把打好的蛋白霜（做法2）分2次，加入蛋白面糊（做法1）中拌匀。倒入已准备好的蛋糕烤模内，抹平表面后轻敲烤模，让面糊内的气泡浮起释出，放入烤箱即可。
4．预热烤箱150度，烤约25-30分钟。