咖啡千层蛋糕

            祸不单行的千层。。。。。。今天有点不顺利，但蛋糕还是出炉。每次都想要做一些特别的蛋糕，可到了最后，有些材料除了给垃圾桶吃之外，就是在制作过程中出现了很多问题。也许自己的功夫还不够，所以失败是必然。

            今日的过程，有点惊险加不顺利。说来也真的话很长，就还是在这儿长话短说。首先，家中的不粘平底锅，因长期使用着，所以不粘锅就变成有点粘。但面皮是要完美无缺的关系，就只好硬着头皮，用手去弄。可真的很热，但真的没法子。就这样弄了几个小时。。。。。。不过，面皮还总算是能看，完美哦！

            至于馅料更是让我完全挫败。。。。。。奇异果酱在超市完全找不到，就买了蓝莓果酱做代替。结果，在搅拌过程中，蛋黄粉完全打不浓稠。就这样，宣告放弃！以为这次完蛋了，就灵机一动想到了用咖啡牛油霜。可惜，真的是太甜了一点，不然配上千层皮还真的很不错！

盈盈私房菜之咖啡千层蛋糕

7”寸圆形咖啡千层蛋糕（完全毫无修饰）

切后的千层蛋糕原貌。。。。。。层次分明。

材料如下：（7”寸圆形平底不粘锅，可做1个25-30片的千层蛋糕。）

材料（A）如下：千层蛋糕皮

1．鲜奶-473毫升

2．幼糖-52克
3．鸡蛋（C级）-8颗
4．溶化牛油-44克
5．自制香兰精-1小匙
6．低筋面粉-165克
（为了解决剩余粉类，我以对比率为：-普通面粉：玉米淀粉 @ 4 : 1。就是普通面粉-132克，而玉米淀粉-33克。）

材料（B）如下：咖啡牛油霜内馅

1．3合1咖啡粉-50克

2．牛油-320克（室温软化。）
3．糖粉-240克（分量可自行调整。）

*注：可用新鲜奶油霜代替，分量自行搭配。

做法如下：

做法（A）如下：千层蛋糕皮

1．将牛奶、幼糖与鸡蛋，打至完全发起。

2．再加入低筋面粉，拌匀。再倒入已溶化牛油，搅拌均匀。
3．将蛋糕面糊收进冰箱隔夜，备用。
4．拿一勺的面糊（一片千层皮大约45克），倒入平底锅内。（本人的勺子比较小，所以是1 ½ 勺。）
5．拿起平底锅，轻轻地将面糊绕满整个平底锅，让千层皮成圆形。
6．千层皮煎好后，放一旁待凉。（1个蛋糕大约25片左右。）

做法（B）如下：咖啡牛油霜内馅

1．将牛油放入搅拌器内搅打。搅打时，不停的分次加入糖粉。一直打至牛油蓬松滑顺，即可。

2．然后，加入咖啡粉，搅匀只好无颗粒，备用。

做法（C）：最后步骤+装饰

1．在一片千层皮上，抹上咖啡牛油内馅。再叠上第二片千层皮，同样的抹上咖啡牛油内馅。

2．重复以上的动作，至到用完材料为止。
3．完成以上动作后，依个人喜欢做装饰。然后，将蛋糕放入冰箱，即可。