番茄蒸蛋

            唉。。。。。。烟雾弥漫的原因，让新山的小孩停课了2天。我的程程也不例外。在家的日子，也真的很闷。而程程也一直吵着，“为什么没有去BJ Kindeeland的问题”。其实哦，妈咪也不想你在家哦！但教育部已发出“停课”通告，所以我也没办法。在这人间仙境的日子，除了清水多喝外，也该减少户外活动。

            一个星期的7天菜色，想到头破掉，可最近还真的够清淡。说真的，我也差不多快病倒，清淡果然解决了我们的身体。烟雾如果再这样持续下去，我看自己先倒。记得冰箱还有剩下半罐的自制番茄酱，好吧。。。。。。来点新鲜的，加清淡。

盈盈私房菜之番茄蒸蛋

材料如下：（1人份）

1．鸡蛋-1粒

2．上汤-1小匙（随着浓稠度，而添加。可以不加。）

调味料如下：

1．自制番茄酱-4大匙（可参考“干捞番茄菠菜面”的页面。）

 

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．将鸡蛋打散，然后加入自制番茄酱，拌匀。

2．加入胡椒粉与上汤，再拌匀。（如果觉得浓稠度适合自己，可无需添加上汤。）
3．捞起番茄鸡蛋液上的气泡，然后放入锅内。在碗上盖个盘子，以防水气滴入。再盖上锅盖，隔水蒸至10-15分钟即可。

有机蔬菜风干面汤

            八月十五庆中秋，好想念家人的团圆饭。那种一起吃饭的感觉，已经好久没有了。拉着程程小手的感觉、好窝心。想起了当年爸妈拉着我小手的情景，弟弟有在的画面。可惜，人事已非。。。。。。让我不自觉的失去。快不快乐，已经在我生命中渐渐的消失。

            简单，果然是心灵的治疗。一碗简单到没有任何负担的风干面，就如现在的我。人生的确应该选择放下，但又有谁愿意背负着一大堆的压力？要不是生活逼人，人生根本就是简单。

盈盈私房菜之有机蔬菜风干面汤

材料如下：（1人份）

1．风干面-1片

2．豆芽-1小碗（自家种植。）
3．有机豆苗-1小碗
4．上汤-1大碗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．豆芽与有机豆苗洗净后，将豆芽根部去除。

2．将上汤倒入锅内，煮至滚起。然后，放入风干面煮至熟透。
3．加入豆芽、有机豆苗，煮至几分钟。再加入所有调味料，即可。

花生排骨菠菜面汤

            其实心累了、死了。。。。。。埋葬了，还真的想祝福它“一路走好”！老话一句，“珍惜眼前人”。尤其，是眼前对你好的人。享受当下的幸福是有必要，就算它就只是一碗没有心肝的面汤。那么傻的与他共度6年，换来的就只是自己的悲伤。

            一碗在我眼前早已失传的汤，“花生排骨汤”。。。。。。用尽了2个小时，熬出来的汤。没有称赞也就算了，还被打入冷房解冻。每次都有股冲动，希望走出家门后，就不要回来。但为了孩子，我总是给自己无数次的机会。他永远看扁我，。。。。没有他，我的人生将无路可去。我喜欢给自己目标，而他喜欢放弃目标。到最后，我吃了碗有历练味道的面。坐在那儿，回味有妈咪与外婆的好滋味。

盈盈私房菜之花生排骨菠菜面汤

材料如下：（2-3人份）

材料（A）：花生排骨汤

1．排骨-350克

2．花生-1小碗
3．清水-1大碗
4．银鱼-1小匙
5．枸杞-1小匙

调味料（A）：花生排骨汤

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

材料（B）：

1．菠菜面-3粒（以人数计算。）

2．贵妃鲍-12片（以人数计算。）

做法如下：

1．花生洗净后，浸泡于清水5分钟；排骨用热水稍微汆汤，备用。

2．将烧热油锅后，放入泡好的花生、银鱼，爆香。
3．加入排骨与所有的调味料，拌炒。
4．炒匀后，加入清水与枸杞拌匀。盖锅，熬至2个小时以上（本人用的是万能锅）。
5．最后，将菠菜面放入热水烫软、烫熟，捞起沥干水分。
6．把贵妃鲍放上，倒入煮好的花生排骨汤即可。

咖喱蔬菜干白鲳

            一年就只有一次的周年纪念，但没有惊喜。6年来的周年纪念，从不期待。记得2009年09月09日的风光注册，换来的也只有很普通的两片蛋糕。对我而言，意义何在？所以，我也已鱼丸蛋炒饭回礼给他。他以为，我会给他惊喜，可惊喜都是由我掀起。。。。。。。久了自然就平静。。。。。。

            每年的惊喜，就只有我一人付出。为何你就不使着想想，付出的为何总是我？如果是这样，我宁愿什么都不要。今天，用剩下的咖喱酱包拿来炒蔬菜，味道很香。这次不放椰浆，改用清水。也谢谢爹地、妈咪，特地买了新鲜白鲳给我。希望我不会辜负他们的期望。。。。。。。煮出一手好菜。。。。。

盈盈私房菜之咖喱蔬菜干白鲳

材料如下：（2-3人份）

1．白鲳（小）-1条

2．长豆-5条
3．喜松菇- ½ 包
4．清水-4大匙

调味料如下：

1．娘惹风味咖喱即煮酱包-4大匙

做法如下：

1．把长豆洗净后，去除头尾。然后，切成小段，备用。

2．喜松菇去除尾部。洗净后，备用。
3．将油锅烧热后，把白鲳煎至半熟，捞起备用。
4．再次起热油锅，将长豆与喜松菇放入爆炒。然后，加入娘惹风味咖喱即煮酱炒匀。
5．再将刚煎好半熟的白鲳回锅，这时如果觉得太干可加点清水。
6．盖上锅盖，焖至20分钟即可。

干捞番茄菠菜面

            如果说，冰箱已没有现成的番茄酱，又懒惰出去买。。。。。或是冰箱只剩下新鲜的番茄，你将如何是好？是更改口味？还是，外出用餐？但你却没有交通出门？今日的我，就来传授4样材料，就可做出毫无防腐剂的新鲜番茄酱。而味道相似度接近80%，可却很鲜美健康。虽说新鲜番茄酱不含防腐剂，但也可冷藏2-3天。因番茄酱加入了冰糖，糖粉是取决于收藏时间的长短。就如上次自制的果酱一样，但还是建议2天内吃完。

            自己尝试后，觉得很不错！找了1大1小的白老鼠做实验，小老鼠一直“赞”好。而大老鼠，还是很怀疑里头的成分。直到我告诉他，是我花了一个早上的时间熬出来的好料。。。。。。。他还是用一张很怀疑的脸看我。我很想说，自己在热炉前站了半个小时烹煮，请不要这样怀疑我。顿时，我的心是碎了。。。。。。

盈盈私房菜之干捞番茄菠菜面

材料如下：（2-3人份）

材料（A）：番茄酱

1．番茄（大）-2粒

2．清水-1小碗（随自己喜欢的浓稠度，而加入。）

调味料（A）：番茄酱

1．蚝油-1小匙

2．冰糖-1小匙

材料（B）：

1．贵妃鲍-12片

2．菠菜面-3粒               
3．海鲜豆腐（现成）-12粒

* 材料（B）以3人份计算。如有需要，可自行添加。

做法如下：

做法（A）：番茄酱

1．番茄洗净后，切块。

2．将锅烧热后，加入番茄煮至熟透。
3．慢慢加入清水、冰糖与蚝油，拌匀。
4．以小火煮至浓稠状，煮至大概30分钟即可。在烹煮时，不停的搅拌以防烧焦。

做法（B）：成品

1．把所有材料（B）分开烫熟，捞起。

2．淋上自制的番茄酱，即可享用。

卤肉虾汤菠菜面

            疯了、疯了。。。。。到底你一天能煮几道好料？嘿嘿，本小姐也没什么超技术啦，就把东西切一切、筹一筹，放进锅内煮一煮。万能锅和电砂锅一起开动，煮个一、两个小时，也不怕孩子吵闹哦。。。。。。按个计时器，好了自然会响。无需看火、看水，省时省事啦！其实费时的是在切材料，但我可以啦。。。。。

            外头的虾面汤，除了用大头黄面，也用了一般汆烫过的五花肉。可在我记忆中，曾吃过一摊很特别的，就是同样用了大头黄面，但配料却用了卤味。而卤味与虾汤的配搭，更是绝配。后来，想找这样的食物时，却一直被人当作疯子。我却很肯定地告知，真的有这样的配搭。算了，多说无益，自己煮吧。。。。。。

盈盈私房菜之卤肉虾汤菠菜面

材料如下：（2-3人份）

材料（A）：卤肉

1．五花肉-350克

2．蒜头（大）-1 粒
3．洋葱（大）-1粒
4．香菇（新鲜）-4朵
5．水煮蛋（去壳）-3粒
6．枸杞-1大匙

调味料（A）：卤肉

1．黑酱油-2汤匙

2．蚝油-1汤匙
3．冰糖- ½ 汤匙
4．八角-2粒
5．五香粉- ½ 茶匙
6．胡椒粉-少许
7．麻油-1汤匙
8．清水-600毫升

材料（B）：虾汤

1．虾头-10-20只

2．蒜头-1粒
3．清水-600毫升

调味料（B）：虾汤

1．娘惹风味虾面即煮酱-60克（1包是200克，但随清水的分量计算。）

材料（C）：

1．菠菜面-3粒（以人数计算。）

做法如下：

做法（A）：卤肉

1．把蒜头去皮，拍烂，切碎；洋葱也是去皮，切碎，备用。

2．香菇洗净，去蒂头；五花肉切成小块，备用。
3．将锅烧热后，加入麻油，切碎的蒜头与洋葱，爆香。
4．然后，加入五花肉拌炒至出油。
5．加入所有的调味料，炒匀。炒匀之后，加入清水拌匀。
6．把水煮蛋、香菇与枸杞放入，焖至1个小时半（本人用的是万能锅）。

做法（B）：虾汤

1．把蒜头去皮，拍烂，切碎。

2．将油锅烧热后，加入切碎的蒜头与虾头，爆香。
3．然后，加入娘惹风味虾面即煮酱翻炒。
4．最后，加入清水，熬至1个小时即可。

做法（C）：成品

1．将菠菜面放入热水烫软、烫熟，捞起沥干水分。

2．倒入煮好的虾汤、卤肉及其它材料即可。