金瓜咖椰

        当你发现有些东西或是有金钱都买不到时，你会更加的珍惜与感恩。就如一段得来不易的友情一样，他陪我哭、陪我笑的走过了3年。3年说长不是很长，说短不是很短。但唯有用心，友情才能长久。我学会了分享，这也是在儿子身上学到的。唯独一人畅饮，不如大家同乐。

            今年的目标，我成功的达成一半。我说出，就要做得到。因为我爱自己的孩子，我想为他做更多的事。我永远不会维持现状，我想过得更好。我更相信，有要求才有进步。所谓的维持现状，没有要求满足就好，那只是“懒散”的最好借口。甚至，是逃避的源头。

            我用今日的“金瓜咖椰”来说，如果没有用心的搅拌着，你不仅没法做出好吃的“金瓜咖椰”，而且还得收拾下来烧焦惨剧。那罐看似简单的咖椰，虽说只用了半小时的时间，但里头却包含着五味杂成的心情。品尝的人是否知道，其实那是一罐用心的咖椰。。。。。。

盈盈私房菜之金瓜咖椰（Pumpkin Jam）

材料如下：（1个清洗干净后，无水的玻璃瓶或是耐热塑料罐。）

1．金瓜泥-200克（大概蒸至20分钟至软，压烂。）

2．椰奶-100克
3．石蜂糖-60克
4．班兰叶-6片

做法如下：

1．把蒸好的金瓜泥加入椰奶一起拌匀。

2．将拌匀好的金瓜椰奶泥倒入小锅内，加入石蜂糖与班兰叶，以中小火煮至浓稠即可（大约10-15分钟。）。煮时必须不断搅拌，以防烧焦。
3．取出班兰叶，把煮好的金瓜咖椰倒入容器内，等待完全冷却后才关盖。以防水气导致咖椰容易腐坏。