香蒜相煎马交鱼

            难得看到马交鱼那么的新鲜，买片回家烹煮。不善于煮马交鱼的我，除了只知道相煎外，应该也不会想到什么。马交鱼的肉质会来得比较硬，口感也不像斗昌的顺滑，所以欢迎程度很差。对于我家的大小朋友来说，是一种挑战。

            因接近新年，蔬菜的种类也变多了些。比如：蒜、芥菜。。。。。之类。随着新年的脚步，就用蒜吧！预先祝大家，吃了有得算。。。。。。算进可别算算出。蒜的独特香气，果然是配鱼的首选。难怪我们的潮州美食，总是在新年吃香蒜斗昌这道菜肴。今日，就用马交鱼吧。。。。。

盈盈私房菜之香蒜相煎马交鱼

材料如下：（2-3人份）

1．韭葱-1条（所谓的蒜。。。。。）

2．香菇-2朵
3．马交鱼-1片（大概250克。）
4．枸杞-1小匙
5．清水-1大匙

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．韭葱与香菇洗净后，分别去头尾。韭葱切成小段，香菇切片，备用。

2．马交鱼洗净后，放入油锅煎至两边金黄色，半熟、捞起即可。
3．油锅再次烧热后，放入所有切好的材料拌炒至香。然后，加入煎至半熟的马交鱼。
4．炒匀后，加入所有调味料、清水与枸杞，炒匀。
5．盖上锅盖，焖10-15分钟直到马交鱼全熟即可。