生活累人,但还是得努力。坚持的学习,只为了自己。一生有多少个学习机会,我很认真地把握。每一次的学习,是我创造的旅程。菌类鸡汤剩下的香菇,变成我今日的新食材。突发奇想的把香菇融入于面团内,果然别具一番、芳香四溢。让不敢或是不爱香菇的人,更添加兴趣。单纯的让最简易的时蔬放上,吃到完全清爽独特的感觉。
盈盈私房菜之时蔬香菇面包
好吃到,无法抵挡。。。。。
~ 食谱分享来自Joyce Quek ~
材料如下:(面团大小自行分配,可做8个。)
材料(A):汤种( 粉类:水分 = 1 : 5)
1.高筋面粉-10克
2.清水-50克
材料(B):面团
1.牛奶-80克
2.糖粉-30克
3.酵母粉-5克
4.汤种-50克
5.蛋液-20克
6.高筋面粉-250克
7.全麦粉-20克
8.香菇(干)-100克(预先泡水至软、沥干水分,切成丁状。)
9.海盐- 1/8茶匙
10.牛油-30克
材料(C):馅料 & 表层
1.生菜丝-适量
2.红萝卜丝-适量
3.美奶滋-适量
4.水煮蛋-3个
5.樱桃番茄-2个
6.马苏里拉芝士(Mozzarella Cheese)-适量
7.意大利香菜(Parsley)-适量
做法如下:
做法(A):汤种
1.高筋面粉与清水混合搅拌均匀,倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用,着急用就凉透后使用。
做法(B)&(C):时蔬香菇面包
1.牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内,以1分钟/ 37度/ 速度1(激活酵母。)
2.加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、香菇丁与海盐入主锅内,以3分钟揉面键,揉好后取出面团。(海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机,可用自行的机器搅拌面团。)
3.牛油入主锅后,启动2分钟揉面键。揉好后,取出发酵40分钟。
4.取出面团,分割成8等份。整形、滚圆后,松弛10分钟。
5.将松弛好的小面团,擀成直径15厘米的圆形,放入纸托内。挤入美奶滋与放入生菜丝、萝卜丝、切对半的水煮蛋或是樱桃番茄,再次整形,放入烤盘内。再次发酵40-60分钟。
6.预热烤箱150度,把发酵好的面团取出,再次挤上美奶滋与撒上马苏里拉芝士。进烤箱,烘12-15分钟。
7.出炉后,撒上意大利香菜即可。
没有评论:
发表评论