时蔬香菇面包

             生活累人，但还是得努力。坚持的学习，只为了自己。一生有多少个学习机会，我很认真地把握。每一次的学习，是我创造的旅程。菌类鸡汤剩下的香菇，变成我今日的新食材。突发奇想的把香菇融入于面团内，果然别具一番、芳香四溢。让不敢或是不爱香菇的人，更添加兴趣。单纯的让最简易的时蔬放上，吃到完全清爽独特的感觉。

 

盈盈私房菜之时蔬香菇面包

这么多姿多彩的颜色。。。。。

未烤好的面包，从没看过一片香菇出现？

烤好后的颜色。。。。。。

好吃到，无法抵挡。。。。。

 

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-20克

6．高筋面粉-250克

7．全麦粉-20克

8．香菇（干）-100克（预先泡水至软、沥干水分，切成丁状。）

9．海盐- 1/8茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．生菜丝-适量

2．红萝卜丝-适量

3．美奶滋-适量

4．水煮蛋-3个

5．樱桃番茄-2个

6．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

7．意大利香菜（Parsley）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：时蔬香菇面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、香菇丁与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成8等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的小面团，擀成直径15厘米的圆形，放入纸托内。挤入美奶滋与放入生菜丝、萝卜丝、切对半的水煮蛋或是樱桃番茄，再次整形，放入烤盘内。再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，再次挤上美奶滋与撒上马苏里拉芝士。进烤箱，烘12-15分钟。

7．出炉后，撒上意大利香菜即可。