麦片奶酥蓝莓面包

             奶酥的香味，让我回味。灵机一动，加入营养丰富的麦片，更别有一番风味。超市的新鲜蓝莓漂亮到，无法自拔的直接买回家。我特爱吃到有爆浆的面包，于是把它摆设到我的食谱。真的在意外下，得到了碰撞的色彩火花。

 

盈盈私房菜之麦片奶酥蓝莓面包

紫色系类，完全失控。。。。

奶酥的香酥，实在够味。

 

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-100克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．高筋面粉-200克

6．全麦粉-15克

7．新鲜蓝莓-15克

8．海盐- 1/8 茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．低筋面粉-20克

2．牛油-10克

3．幼糖-10克

4．新鲜蓝莓-80克

5．麦片-2汤匙

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：麦片奶酥蓝莓面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、新鲜蓝莓、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．奶酥制作：将牛油、低筋面粉与幼糖放入碗内，用切碎式成沙状。然后，加入麦片混合均匀。

5．取出面团，分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

6．将松弛好的小面团，再次拍扁，揉成圆团，放入纸托内。用擀面棍在面团中心压个洞，放入新鲜蓝莓，然后放入烤盘内。再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，撒上麦片奶酥。进烤箱，烘12-15分钟。