潮州卤味 & 小菜

             喜欢古早味的美食，在妈咪身上学到了一门烹饪好手艺。双手建立起的家，从不后悔挨了14年的我。残酷的要面对现实，接受生活的不完美。看到孩子的不完美，但自己的一手厨艺与烘焙让我继续往前走。听听那心声的话，“你的双手是用来写字，而不是煮饭用的。”谢谢你们的疼爱，让我走得更开心。

 

盈盈私房菜之潮州卤味 & 小菜

潮州卤味的魅力，是我无法挡。。。。。

现介绍一些潮州卤味，把鸭肉该成鸡肉。其它的，有卤蛋、卤豆卜。

配角的重点：卤花生。

小菜来一碟：清炒四季豆。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．樱花鸡肉- ½ 只

2．鸡蛋-3个

3．花生-1把

4．豆卜-6个

5．桂皮-条

6．丁香-2-3颗

7．八角-2颗

8．当归-2片

9．姜片-3-4片

10．清水-1大碗

11．四季豆-1包

 

调味料如下：

 

1．五香粉-2茶匙

2．酱油-适量

3．蚝油-适量

4．麻油-适量

5．冰糖-适量

 

做法如下：

 

1．鸡肉洗净后，切成大块；而花生预先浸泡于水中隔夜，备用。

2．四季豆洗净后，切成小段；豆卜对半切，鸡蛋煮成水煮蛋、去壳。

3．四季豆放入油锅，清炒至熟即可捞起。

4．将锅烧热，放入麻油、姜片爆香。然后，加入鸡肉、花生与豆卜拌炒。

5．加入桂皮、丁香、八角、当归、酱油、蚝油与冰糖，再次拌炒。

6．倒入清水拌炒，加入水煮蛋，盖锅煮至1小时以上直到熟透。