多少年没动过汉堡这类型的食物了？而且，想买好吃的汉堡面包胚还真难。于是，自己做起来了。为了让汉堡添加色彩，就做起了紫薯粉。卖相相当满意，也很好吃哦~
盈盈私房菜之紫薯鸡肉汉堡
紫色系类，完全失控。。。。
汉堡的风味，真的独特哦~
内部呈现的色感。。。。。
材料如下：（面团大小自行分配，可做5个。）
材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）
1．高筋面粉-10克
2．清水-50克
材料（B）：面团
1．牛奶-100克
2．糖粉-35克
3．酵母粉-5克
4．汤种-50克
5．蛋液-20克
6．高筋面粉-200克
7．全麦粉-15克
8．紫薯粉-10克
9．海盐- 1/8 茶匙
10．牛油-30克
材料（C）：馅料（2人份量）& 表层
1．鸡肉饼（现成）-2片
2．酸黄瓜-1条
3．樱桃番茄-6粒
4．美奶滋-适量
5．黑白芝麻-适量
做法如下：
做法（A）：汤种
1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。
做法（B）&（C）：紫薯鸡肉汉堡
1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）
2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）
3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。
4．取出面团，平均分割成5份。整形、滚圆、封口后，放入烤盘内，再次发酵40-60分钟。
5．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出，喷上清水，撒上黑白芝麻。进烤箱，烘15-20分钟。
6．面包出炉后，待凉、备用。
7．酸黄瓜切成薄片，樱桃番茄洗净，放入油锅煎软、捞起。
8．鸡肉饼放入油锅煎熟、捞起。
9．将待凉后的面包胚切半，挤上美奶滋、放上酸黄瓜、樱桃番茄与鸡肉饼，再盖上面包胚即可。
盈盈私房菜之紫薯沙拉汉堡
来个沙拉清凉一下。。。。。
材料如下：（面团大小自行分配，可做5个。）
材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）
1．高筋面粉-10克
2．清水-50克
材料（B）：面团
1．牛奶-100克
2．糖粉-35克
3．酵母粉-5克
4．汤种-50克
5．蛋液-20克
6．高筋面粉-200克
7．全麦粉-15克
8．紫薯粉-10克
9．海盐- 1/8 茶匙
10．牛油-30克
材料（C）：馅料（3人份量）& 表层
1．水煮蛋-2个
2．酸黄瓜-1条
3．樱桃番茄-6粒
4．美奶滋-适量
5．黑胡椒-适量
6．海盐-适量
7．黑白芝麻-适量
做法如下：
做法（A）：汤种
1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。
做法（B）&（C）：紫薯沙拉汉堡
1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）
2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）
3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。
4．取出面团，平均分割成5份。整形、滚圆、封口后，放入烤盘内，再次发酵40-60分钟。
5．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出，喷上清水，撒上黑白芝麻。进烤箱，烘15-20分钟。
6．面包出炉后，待凉、备用。
7．樱桃番茄洗净后，连同酸黄瓜切成粒状；而水煮蛋压成泥状，一起放入碗中。加入美奶滋、黑胡椒与海盐，拌匀。
8．将待凉后的面包胚切半，放上拌好的沙拉，再盖上面包胚即可。
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