黑糯米的俗称为紫米，难怪我真的找不着。直从有了德国女佣后，还真想做一些自己未做过的菜肴或是烘焙。但到最后，还是放弃。今日，终于看那支蝴蝶棒不爽。。。。。在炎热的傍晚走入厨房搞什么烘焙，结果受不了跑路。。。。留下那可怜的德国女佣“小美”埋头苦干，自个儿打发鸡蛋。完全的谢谢它，不然做一个这样的蛋糕，不知要用多少工具。
有小美的帮助，我的效率快很多。可以在它打发鸡蛋时，去煎鸡扒。蛋糕糊好了，直接送烤箱。而鸡扒，也随之好。就在等待蛋糕时，我们也可把晚餐送入嘴巴。看着那黑噜噜的蛋糕，不错哦！超香，营养又好。
盈盈私房菜之黑糯米蛋糕
芳香无比的蛋糕，。。。。。
不要看它黑噜噜哦，真的很好吃叻。。。。。
材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）
1．黑糯米-100克（俗称紫米，磨成粉状。。。。。）
2．鸡蛋（C级）-4颗
3．幼糖-60克（我以糖粉替代，只放了50克而已。）
4．牛奶-30克
5．葡萄籽油-20克
做法如下：
1．将烤模铺上烘焙纸，备用。
2．葡萄籽油与牛奶加热至手指有点热就好。
3．全蛋打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打发即可。
4．倒入过筛的黑糯米粉，拌匀至无块状。然后，再加入温热的葡萄籽油与牛奶拌匀。
5．将拌好的面糊倒烤模内，铺平、轻巧几下。
6．烤箱预热上下火150度烤15-20分钟。（如家中没烤箱，可用蒸的方式。放入以滚了水的锅内，蒸至熟透即可。）
7．出炉后直接脱模放凉，取出烘焙纸。切片后放入盒内，放入冰箱保存。
美善品的做法如下：
1．烤模铺上烘焙纸，备用。
2．将黑糯米放入主锅内，以1分钟/ 速度10打磨。把锅壁上的粉刮下，继续1分钟/ 速度10打磨。
3．磨好的黑糯米粉倒出，无需洗锅，插入蝴蝶棒。加入鸡蛋与幼糖，以13分钟/ 45度/ 速度4打发。结束后，再以2分钟/ 速度3.5继续打发。
4．打发全蛋时，把葡萄籽油与牛奶混合均匀。
5．全蛋打发后，把混合好的葡萄籽油与牛奶，连同黑糯米粉倒入主锅内，以4秒/ 速度3搅拌。搅拌不到，可用刮刀上下拌匀。
6．倒入模具后，放入以预热的烤箱。
7．预热烤箱150度，烘15-20分钟。
8．出炉后直接脱模放凉，取出烘焙纸。切片后放入盒内，放入冰箱保存。
* 如家中没烤箱，可用蒸的方式。就是将美善品做法（6）与（7），改为以下方式。
6．倒入模具后，放入蒸锅。把主锅稍微冲洗一下，倒入半锅热水。
7．模具盖上盖子，以55分钟/ Varoma/ 速度1蒸煮。
