自家酿豆腐

            简易口味，不知是不是客家的味道。只是觉得，很适合个人口味。我家有个7岁活泼的小孩，所以没过多时间处理鱼泥与肉碎。依赖着摊主的帮忙，食材才能顺利解决。而只要拿回家加工，酿入豆腐内即可。平时忙碌的生活，也不想复杂化。偶尔做给家人，就算很满意了。

盈盈私房菜之自家酿豆腐

材料如下：（2-3人份）

1．豆干-5块

2．肉碎-50克
3．马鲛鱼泥-100克
4．清水-1杯
5．枸杞-1小匙

调味料如下：

1．五香粉-适量

2．胡椒粉-适量
3．幼糖-适量
4．蚝油-适量
5．冰糖-适量
6．麻油-适量
7．酱青-适量
8．花雕酒-适量

做法如下：

1．把肉碎与鱼泥放入大碗内，加入五香粉、胡椒粉与幼糖拌匀。然后，放入冰箱腌至1-2小时以上。

2．豆干切半，将里头的稍微的割一刀开洞。把腌好的肉鱼泥，酿入洞口内。
3．锅烧热后，加入麻油与酿豆腐，煎至两面金黄、熟透，即可捞起。
4．蚝油、冰糖、酱青与花雕酒，连同清水与枸杞加入锅内，煮至滚起、浓稠。
5．将酱汁淋在酿豆腐上即可。