猪脚醋

            家常小菜，需慢慢累积经验。别人看到的美好，是累积辛苦而来。其实努力的经营，才是最好的拥有。一碗看似普通的猪脚醋，是花了多少的时间而焖煮。那种吃不到的味道，又有谁愿意付出的等待？从失去外婆的那一刻，也许我该为这道菜写上食谱作为纪念。每道菜肴背后，总有说不完的故事。哪怕故事不是最精彩的，但它还是存在着价值。整理思绪的那刻，决定写下“猪脚醋”的食谱。

盈盈私房菜之猪脚醋

材料如下：（2-3人份）

1．姜片-250克

2．麻油-30克
3．猪脚-800克
4．清水-1公升
5．水煮蛋-3颗

调味料如下：

1．黑醋-500毫升

2．冰糖-60克（有的食谱是放椰糖。）
3．五香粉-适量
4．酱青-适量
5．酱油-适量
6．花雕酒-1小杯

做法如下：

1．猪脚切大块，用热水汆烫捞起，备用。

2．油锅烧热后，放入姜片与麻油爆香。加入汆烫好的猪脚，拌炒。
3．加入所有调味料，拌炒均匀。
4．倒入清水与加入水煮蛋，盖锅焖至1-2小时即可。

美善品的做法如下：

1．猪脚切大块，用热水汆烫捞起，备用。

2．把姜片与麻油放入主锅内爆香，3分钟/ 120度/ 速度1。
3．猪脚连同所有材料（除了水煮蛋）加入主锅内，60分钟/ 100度/ 反转/ 速度1。
4．猪脚煮好后，打开主锅盖，加入水煮蛋。1分钟/ 100度/ 反转/ 速度1。