米粉金丝虾卷

             好一段日子才发现我，最近忙于弄好料。几道在家可做的新年菜肴，是我不可缺。潮州最有名的卤水鸭，我改成了卤肉。说真的，煮菜也要配合食材。偶然看到米粉虾卷，就试一试。卖相其实不是很满意，但口味还不错！

 

盈盈私房菜之米粉金丝虾卷

材料如下：（3-4人份）

 

1．鲜虾（中）-10只

2．细米粉（干）-1片

3．三色灯笼椒-各 ¼ 个

4．番茄-1个

5．鸡蛋-1个

6．面粉-1小碗

7．清水-适量

 

调味料如下：

 

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

3．番茄酱-适量

 

做法如下：

 

1．鲜虾去肠、去壳（留下虾尾）洗净后，沥干水分，备用。

2．米粉浸泡于水中至软，捞起、沥干水分，摊开。

3．灯笼椒与番茄全部切成粒状。

4．把鸡蛋打入面粉内，拌匀。然后，慢慢加入清水至面糊状。

5．鲜虾沾上适量面糊，然后卷上少量米粉。

6．烧热油锅，然后将卷好的虾卷放入炸至金黄色，捞起。

7．再次起热锅，放入切好的番茄与灯笼椒翻炒。加入所有的调味料，炒匀淋上即可。