肉干芝士面包

             不知道有多少个年没吃肉干了。。。。。因为炜程的一句话，我老公买了回来。打开的那刻，想起了以前小时吃肉干的情景。。。。真的只有新年，才有肉干吃。记得当时，家境没有比别人好，吃片肉干还真的是件奢侈的事。不像现在的孩子，那这些事当作理所当然。。。。

 

盈盈私房菜之肉干芝士面包

出炉了。。。。。。

 

看起来没什么。。。。

 

内有乾坤。。。。。肉干哦！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-265克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．肉干片-2片（切碎）

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．车达芝士片-3片

2．牛奶+蛋液-适量

3．有机黑芝麻-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：肉干芝士面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、肉干碎与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为9个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把芝士片切成1/3片，包入松弛后的面团，整形、封口、滚圆，放入烤模内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液与撒上有机黑芝麻。进烤箱，烘15-20分钟。