南瓜蛋挞

            南瓜的营养，是我的最爱。记得那天介绍了“黄金南瓜糕”吗？ok吗？我觉得还不错哦。。。。今日补上了南瓜蛋挞食谱，上次说到为了这个蛋挞才买了南瓜，结果搞了一堆后续。不过，还好南瓜的付出。。。。。成品始终还算成功。

            最近心情很不愉悦，为了证明自己是很行的，所以我从职业女性成为了全职妈咪。虽说对孩子的管教严厉，夫家那儿也有些意见，但孩子还是处于在我行我素的阶段，不教真的不行。不管心情如何，我都喜欢为自己与孩子做点心。当时看到这食谱时，也在想会不会失败？结果，挞皮有点干。经过烘焙店老师的一番教导后，应该是出现油脂不够的问题。

            种种的问题，通常老师都无法给予正确的答案。毕竟，温度之类也会关系到挞皮的好坏。就祝大家好运吧！

盈盈私房菜之南瓜蛋挞（Pumpkin Egg Tart）

材料如下：（本人铝箔蛋挞杯，可做12个。）

材料（A）：挞皮

1．普通面粉-200克

2．黄糖-1汤匙
3．盐- 1/8 茶匙（没放，因直接用了有盐牛油。）
4．无盐牛油-80克（改为有盐牛油，切成小方块。）
5．冷水-2汤匙

材料（B）：南瓜内陷

1．南瓜泥-120克

2．细砂糖-35克
3．鸡蛋（C级）-1粒
4．鲜奶-100克
5．低筋面粉-5克
6．盐-少许

做法如下：

做法（A）：挞皮

1．将普通面粉与黄糖放入一个碗内，混合均匀。

2．加入方块牛油，用塑胶刮刀刮拌成粗壮面团。
3．加入冷水，搓拌成顺滑面团，用保鲜纸包好，放到冰箱冷藏1个小时。
4．将面团分成12份，每份约30克。把分好的面团搓圆压扁，铺到已涂上油的挞模里，用手指压成1个凹入的满分形。
5．把挞皮放入已预热的烤箱，以170度烤约10分钟或淡淡的金黄色，即可。

做法（B）：南瓜内陷

1．将所有材料放入容器内，用打蛋器搅拌均匀成为顺滑糊状，然后过滤。蛋糊放置休息一会儿至无气泡才使用。

2．把蛋糊倒入烤好的挞皮内至9分满。
3．将蛋挞送入预热后的烤箱，以180度烤约25分钟至蛋挞表层的蛋糊没有移动即可。