双味戚风蛋糕

            用心经营的生活，才更有滋味。。。。。每次把自己的烘焙心得放上面子书时，总是得到其他人的赞赏。我心觉得，只想交些志趣相同的烘友。在这2020年里，因Covid-19疫情，生活总觉得过得很漫长。但却让我学习到，那种毅力不倒的精神。甚至，找到了更多的朋友。。。。。长长人生路，在不可能中学习。老师更教会我，不怕错误的勇往直前。好久没给家人做Chiffon Cake，居然面包做不成。。。。。。就做蛋糕。给自己一点学习的动力，也给自己一点的信心。这次我决定开新模具，一切从不可能开始。结果，好美哦！

 

盈盈私房菜之双味戚风蛋糕

这次的脱模，完全成功。。。。。。。（中空活动模！）

 

切出来。。。。。。

 

内部组织真的超好。。。。。。

 

拉近看看。。。。。虽然颜色真的不是很鲜明。。。。。

 

来个自拍照吧，谢谢老师您的教导！

 

材料如下：（6’寸戚风活动蛋糕烤模，可做2个。）

 

材料（A）如下：蓝莓蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-12克

3．葡萄籽油-30克

4．牛奶-10克

5．自制杂果蓝莓果酱-55克

6．自发面粉-60克（筛过）

 

材料（B）如下：蜜瓜蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-12克

3．葡萄籽油-30克

4．牛奶-10克

5．蜜瓜粉（Honeydew Fruit Powder）-30克（烘焙店有售卖！）

6．自发面粉-60克（筛过）

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-6颗

2．幼糖-90克

 

做法如下：

 

做法（A）如下：蓝莓蛋黄糊

 

1．把蛋黄与幼糖混合打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶与果酱，搅拌均匀后，筛入自发面粉混合，拌匀至无块状。

 

做法（B）如下：蜜瓜蛋黄糊

 

1．把蛋黄与幼糖混合打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入自发面粉与蜜瓜粉混合，拌匀至无块状。

 

做法（C）如下：蛋白霜 + 结合

 

1．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

2．取出 ½ 分量的蛋白霜加入蓝莓面糊里，以切半式轻轻拌匀。再把剩余的 ½ 分量蛋白霜加入蜜瓜面糊里，一样以切半式拌匀。

3．将两种口味的面糊各别分半，倒入烤模内，铺平、轻敲几下，震出大气泡。

4．预热烤箱为150度烤35-40分钟。

5．出炉后直接倒扣放凉，然后脱模切片即可。