肉桂苹果面包自制 & 肉桂苹果馅

             直从做了全职妈妈以后，生活真的只有孩子。。。。。但当孩子渐渐长大后，烘焙成了我第二个兴趣。我并没有把孩子、家人给忽略掉，而是给他们更好的质量。其实在某些生活的状态下，看到了不可能的可能。更谢谢帮助我的朋友，让我一路顺利地走来。在疫情的冲击下，我的生活依然坚守岗位。朋友们的关心与爱心，是我最好的动力。

 

盈盈私房菜之肉桂苹果面包 & 自制肉桂苹果馅

做面包一点都不难。。。。。

 

自家炒的肉桂苹果馅。。。。不喜欢肉桂粉的，可以不放。

 

依然吃到班兰的香味。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：自制肉桂苹果馅

 

1．苹果（小）-4-5个

2．冰糖/ 石蜂糖-40克

3．牛油-20克

4．肉桂粉-适量

5．玉米粉- ½ 小匙

 

材料（B）：班兰面团

 

1．牛奶-140克

2．自制班兰精华液-40克

3．糖粉-50克

4．酵母粉-10克

5．高筋面粉-260克

6．低筋面粉-40克（我用自发面粉替代。）

7．海盐- ¼ 匙

8．牛油-30克

 

材料（C）：肉桂苹果馅料 & 表层

 

1．自制肉桂苹果馅-随意

2．牛奶+蛋液-适量

3．肉桂粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：自制肉桂苹果馅

 

1．苹果去皮、去核，切成小丁状，浸泡于盐水防氧化变黑。

2．牛油放入温锅内，加入苹果丁拌炒至软化。

3．加入石蜂糖与肉桂粉，炒匀。

4．最后，加入玉米粉炒匀。

5．待凉后，使用即可。

 

做法（B）&（C）：肉桂苹果面包

 

1．牛奶、班兰精华液、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为9个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把肉桂苹果馅包入松弛后的面团，整形、封口滚成圆，放入正方形烤模内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液，撒上肉桂粉。进烤箱，烘15-20分钟。