章鱼热狗芝士面包

             今年真的是很特别的一年，眼前的2020就这样剩下了一个月。拍拍着、拍拍着，孩子也莫名其妙的长了一岁。当别人问我，“2020年你做了什么？”“2020年我成为了家中最有名的烘焙师与家厨。。。。。”很愚昧的说，也不懂自己在干嘛！11月的最后一天，我做了这样的面包。。。。一时失手。。。。出炉后，发现3只肥章鱼表面黑了。。。。。孩子的第一失落的反应。。。。。其实里头没事！也不知道他干嘛那么介意那3只。。。。。。

 

盈盈私房菜之章鱼热狗芝士面包

我觉得像兔子，还多过像章鱼！

也不知哪里的勇气挑战。。。。。

孩子介意的黑章鱼。。。。。

记得，一定要用这个哦！

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-100克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-260克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．奶粉-10克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）-适量

2．番茄酱-1大匙

3．自制美奶滋-1大匙

4．牛奶+蛋液-适量

5．有机黑芝麻-适量

6．香肠-6条

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：章鱼热狗芝士面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为6个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把香肠一端对切2刀成4辫，备用。

6．将面团往外推开，包入香肠、卷起。缝口、滚长条状。放入烤盘内，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液，放上黑芝麻作为眼睛。将美奶滋与番茄酱各别放入挤花袋内，挤在面包的下半部，撒上马苏里拉奶酪。进烤箱，烘15-20分钟。