黑芝麻乳酪欧包

             昨日看了老师教导的欧包，今早就起来做做看。。。。。在我印象中，欧包与法国面包相似有点偏硬。。。。。所以，就一直不敢下手。做了后，才知道那只是看个人要的。。。。风味罢了！我的风味有点偏软，毕竟不喜欢那种硬硬的面包。我也把老师的橄榄油，换成了牛油。。。。喜欢哦！

 

盈盈私房菜之黑芝麻乳酪欧包

不错的欧包，很香哦！

 

加入黑芝麻超棒！中心的空洞，是加了乳酪后的结果。

看看发酵后的欧包。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做4个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水/ 班兰精华液-75克

 

材料（B）：黑芝麻面团

 

1．牛奶-100克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-260克

6．低筋面粉-40克（我用自发面粉替代。）

7．有机黑芝麻-30克（预先炒香）

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．车达芝士片-5片

2．高筋面粉-适量

3．溶化牛油-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：黑芝麻乳酪欧包

 

1．牛奶、汤种、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、黑芝麻与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为9个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把芝士片切成4份，平均包入松弛后的面团，整形、封口滚成长条，放入烤模内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，在面团表面筛上一层高筋面粉，用利刀在面团上划口。在划口处，淋上溶化的牛油。进烤箱，烘15-20分钟。

7．待凉后，才可切开。。。。。