双巧克力贝果

             烹饪与烘焙一点都不难。。。。。当你看见家人满天欢喜的对着你说，“哇，今天的菜色，很美味噢！”。。。。。感觉是多么的温馨！挑战自我，好不好吃在于自己的自信心。一度失败的打击，真的不想再做。但时间始终让我选择梦想，追求梦想。。。。。我相信终生学习的好处，一直鼓励孩子们努力向上。难得孩子长大了，迎来的就是时间的空档。。。。读书成了我最好的爱好，烘焙不再困难。

 

盈盈私房菜之双巧克力贝果

一样的做法，只是不同的口味！

 

里头是巧克力味。。。。。

 

画得还好吧？因为很难解释。。。。。（图一）

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：巧克力面团

 

1．牛奶-140克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．高筋面粉-260克

5．低筋面粉-40克（我用自发面粉替代。）

6．可可粉-30克

7．海盐- ¼ 匙

8．牛油-30克

 

材料（B）：馅料 & 表层

 

1．黑巧克力片（Dark Chocolate Chips）-48片

2．牛奶+溶化牛油-适量

3．热水-1公升

4．幼糖-3大匙

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：双巧克力贝果

 

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、可可粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将面团往外推开，把黑巧克力片包入、卷起。缝口、滚长条状至17cm（图一）。

6．用手将其中一边的尾端压扁，另外一边的尾端紧紧地包住，做成甜甜圈状，再次发酵40-60分钟。（图一）

7．取出锅子，倒入热水，煮沸后加入幼糖。转小火后把面团放入，汆烫15秒后翻面，继续再汆烫15秒。汆烫后，立刻捞起放在已铺了烘焙纸的烤盘上。

8．预热烤箱150度，把汆烫好的面团进烤箱，烘15-20分钟。出炉后，抹上牛奶牛油即可。