果香双味戚风蛋糕

             烘焙真的是疗愈之事，尤其是面包与蛋糕。做了几轮的面包，想必要做蛋糕。最不爱做的，就是自己很喜欢吃的“戚风”。不过，外头卖的真不想买来吃。因喜欢而作，家人也吃得很满意。

 

盈盈私房菜之果香双味戚风蛋糕

这就是我的双味Chiffon Cake。。。。。

发得高高的。。。。。

我们来切了。。。。。。。

另外一个方式。。。。。。可以做出这样的哦！

看懂了吗？面糊如何倒入？

 

材料如下：（6’寸戚风活动蛋糕烤模，可做2个。）

 

材料（A）如下：草莓蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-12克

3．葡萄籽油-30克

4．牛奶-20克

5．草莓粉（Strawberry Fruit Powder）-30克

6．自发面粉-60克（筛过）

 

材料（B）如下：蜜瓜蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-12克

3．葡萄籽油-30克

4．牛奶-20克

5．蜜瓜粉（Honeydew Fruit Powder）-30克

6．自发面粉-60克（筛过）

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-6颗

2．幼糖-90克

 

做法如下：

 

做法（A）如下：草莓蛋黄糊

 

1．把蛋黄与幼糖混合打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入自发面粉与草莓粉混合，拌匀至无块状。

 

做法（B）如下：蜜瓜蛋黄糊

 

1．把蛋黄与幼糖混合打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入自发面粉与蜜瓜粉混合，拌匀至无块状。

 

做法（C）如下：蛋白霜 + 结合

 

1．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

2．取出 ½ 分量的蛋白霜加入草莓面糊里，以切半式轻轻拌匀。再把剩余的 ½ 分量蛋白霜加入蜜瓜面糊里，一样以切半式拌匀。

3．将两种口味的面糊各别分半，倒入烤模内，铺平、轻敲几下，震出大气泡。

4．预热烤箱为150度烤35-40分钟。

5．出炉后直接倒扣放凉，然后脱模切片即可。