自制美奶滋 & 虫虫肉松芝士面包（汤种版）

         不知在某些时候，就是喜欢了这样过日子。。。。。喜欢做自己的事情，喜欢为自己而活。郁闷的时候，除了有一群好朋友陪伴外。。。。烘焙成了我第二兴趣！老师也成为了我最好的朋友。喜欢散播爱的食物，希望大家吃得开心。谢谢朋友给我的肉松，让我做了那么好吃的面包。。。。。

 

盈盈私房菜之自制美奶滋

建议自家做健康的“美奶滋”。。。。。

乳化后的结果。。。。。。

 

材料如下：（1个清洗干净后，无水的玻璃瓶（大）或是耐热塑料罐。）

 

1．鸡蛋-1颗

2．柠檬汁-1大匙

3．糖粉/ 冰糖粉-1大匙

4．葡萄籽油-250克

5．海盐- ½ 茶匙

6．黑胡椒粉- ¼ 茶匙

 

做法如下：

 

1．将所有材料（除了葡萄籽油）放入美善品主锅内，以5分/ 速度4做乳化过程。

2．在乳化过程中，缓慢的把葡萄籽油从量杯盖旁倒入，直到乳化过程完成。

3．倒入消毒好的玻璃瓶内，冰箱冷藏保存3-4天。

 

盈盈私房菜之虫虫肉松芝士面包（汤种版）

真的很棒哦。。。。。。

 

吃起来。。。。很像在吃可颂面包哦。。。。。

 

自制图。。。。。。期望大家看得懂。。。。。（图三）

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。我用15 X 16 CM长形面包纸托。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水/ 班兰精华液-75克

 

材料（B）：班兰面团

 

1．牛奶-100克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-260克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．海盐- ¼ 匙

8．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．自制美奶滋-随意

2．车达芝士片-3片（分为9小片）

3．肉松-随意

4．牛奶+蛋液-适量

5．即溶麦片-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：虫虫肉松芝士面包

 

1．牛奶、汤种、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为9个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把松弛后的面团擀成长条状，然后将下半部用刮刀切5条（图三）。上半部包入美奶滋、肉松与芝士片，整形、封口滚成长条，放入纸托内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液，撒上即溶麦片。进烤箱，烘15-20分钟。