蓝莓果酱奶酪面包

             走了8年教养之路，在自行独断的解决问题。。。。。。其实黑暗的那一面，真的很心酸。无从释怀，只好培养了一门烘焙好手艺。烘焙的跌跌撞撞，也真的不少。看见那成功的成果，就知道自己找对了方向。除了分享我的失败，也分享了我的心得。告诉自己，失败不可怕；可怕的是失败后，站不起来的结果。谦虚地请教老师，多谢老师们多年来的教导。

 

盈盈私房菜之蓝莓果酱奶酪面包

那么的巧合，老师也叫了蓝莓果酱+奶酪。。。。。。

真的很棒哦。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水/ 班兰精华液-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-100克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-260克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．海盐- ¼ 匙

8．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．奶油奶酪（Cream Cheese）-100克

2．自制杂果蓝莓果酱-50克（任何果酱都可以。。。。）

3．蜂蜜-1大匙

4．牛奶+蛋液-适量

5．新鲜蓝莓-适量

6．即溶麦片-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：蓝莓果酱奶酪面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为9个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把奶油奶酪、杂果蓝莓果酱、蜂蜜与蓝莓拌匀，包入松弛后的面团内，整形、封口滚成圆，放入正方形烤模内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液，撒上麦片。进烤箱，烘15-20分钟。