温莎面包（汤种版）

             早上的温莎面包，让我大吃一惊。。。。相信孩子起来的那一幕，他一定很开心。外人眼中光鲜亮丽的我，只是一个很普通的女人。有人说我是“笨”女人，为了婚姻放弃眼前的事业，为了孩子放弃自己钟爱。但到最后，我什么都没放弃与失去，而是多了一份爱。唯一让我失去的“时间”。。我在生活中，找到了最爱。我没有放弃读书的梦想，那对我来说并不遥远。。。。只是在经济能力上给了孩子，成为会计师依然是我唯一的理想。而现在的我，找到了烘焙疗愈这件事。。。。。让我投入了另一种生活，给予自己另外一个方向。

 

盈盈私房菜之温莎面包（汤种版）

哇噻。。。。。。好开心哦！

 

拉丝的感觉。。。。超爽！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-85克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．蛋黄（C级）-25克（1颗）

5．汤种-75克

6．高筋面粉-260克

7．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

8．奶粉-10克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-30克

 

材料（C）： 表层

 

1．牛油（室温软化）-10克

2．糖粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：可可奶酪面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、蛋黄与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为6个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将面团往外推开，卷起。缝口、滚长条状。放入烤盘内，抹上软化牛油，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，再次抹上软化牛油，撒上糖粉。进烤箱，烘15-20分钟。