班兰乳酪贝果

             第一次尝试，是成功的！喜欢那讨喜的外表，孩子们超爱。但全程站着手工制作，还真的吃不消。一次只能出炉8个，食谱就给想吃又吃不到的朋友。我会慢慢补偿爱人们，加油！

 

盈盈私房菜之班兰乳酪贝果

限量发行。。。。。。

 

画得还好吧？因为很难解释。。。。。（图一）

程程看到都觉得。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：班兰面团

 

1．牛奶-140克

2．自制班兰精华液-40克

3．糖粉-50克

4．酵母粉-10克

5．高筋面粉-260克

6．低筋面粉-40克（我用自发面粉替代。）

7．海盐- ¼ 匙

8．牛油-30克

 

材料（B）：馅料 & 表层

 

1．车达乳酪片-4片

2．牛奶+溶化牛油-适量

3．热水-1公升

4．幼糖-3大匙

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：班兰乳酪贝果

 

1．牛奶、自制班兰精华液、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将面团往外推开，把乳酪片切成条状包入、卷起。缝口、滚长条状至17cm（图一）。

6．用手将其中一边的尾端压扁，另外一边的尾端紧紧地包住，做成甜甜圈状，再次发酵40-60分钟。（图一）

7．取出锅子，倒入热水，煮沸后加入幼糖。转小火后把面团放入，汆烫15秒后翻面，继续再汆烫15秒。汆烫后，立刻捞起放在已铺了烘焙纸的烤盘上。

8．预热烤箱150度，把汆烫好的面团进烤箱，烘15-20分钟。出炉后，抹上牛奶牛油即可。