杂果蓝莓果酱 & 果酱奶酪面包

             突如其来的Covid-19说学校要停课两个星期，完全打乱了我安排时间。两个星期的行程，我该如何是好？自制果酱与面包成了我唯一的消遣，减少物质浪费。然后，也为了找寻自己的口味。今日的粉色系列面包，心情是不是也跟着好了起来？常压着坏心情的我，决定给自己做个美美的面包。我喜欢甜的冰箱有各式各样的自制果酱哦！再说一遍，自制果酱食用糖来防腐，所以还是会甜。只是在选择方面，以比较健康的为主。至于面包，就选择了自己的方式去做，开心到爆炸！

 

盈盈私房菜之杂果蓝莓果酱

第一次拿蓝莓来做果酱。。。。。。

 

材料如下：（2个清洗干净后，无水的玻璃瓶（大）或是耐热塑料罐。）

 

1．蓝莓-250克

2．橘子果肉-170克

3．苹果果肉-80克

4．柠檬汁-20克（大概1颗。）

5．冰糖/ 石蜂糖-250-300克（糖必须约果肉重量60-80 % ，才能达到防腐效果。）

 

做法如下：

 

1．将所有材料放入美善品主锅内，以20秒/ 速度8搅烂。

2．把量杯盖换成蒸锅（以防溅喷，伤到自己。），再以30-35分钟/ Varnoma/ 速度2烹煮。

3．视收汁程度而增加时间，趁热倒入消毒好的玻璃瓶内。

 

盈盈私房菜之果酱奶酪面包

真的很棒哦。。。。。。

看看内部的拉丝程度。。。。。。。很松软！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：草莓面团

 

1．牛奶-180克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．高筋面粉-260克

5．低筋面粉-40克（我用自发面粉替代。）

6．草莓粉-20克

7．海盐- ¼ 匙

8．牛油-30克

 

材料（B）：果酱奶酪馅料 & 表层

 

1．奶油奶酪（Cream Cheese）-80克

2．自制杂果蓝莓果酱-10克

3．帕玛森乳酪粉（Parmesan Cheese）-适量

4．牛奶+蛋液-适量

5．有机黑芝麻-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：果酱奶酪面包

 

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、草莓粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把奶油奶酪与杂果蓝莓果酱拌匀，包入松弛后的面团内，整形、封口滚成圆，放入圆形烤模内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液，撒上黑芝麻与帕玛森乳酪粉。进烤箱，烘15-20分钟。