传统甜甜圈（汤种版）

             照顾小孩完全属于超累的家务事。。。。。更何况还吵着要吃哦！每天不一样的下午茶，会不会累坏了妈妈们？最近掀起了甜甜圈风潮，我也突然想做。。。可每次做的，就是出现过硬。。。。这次我勤劳点，做些汤种。。。看看有没有帮助。结果，结论是“有”。我也必须声明，自己做的是传统甜甜圈，所以需要等待。等待的时间也比较久，但却很值得。至于快速性制作、时间短暂，适合忙碌的现代生活。味道方面，就看个人口味。。。。。我也看过很多款式，但选择最不健康的“油炸版”。。。。。我觉得比较传统！如果想尝试烘烤版，食谱是可以的。

 

盈盈私房菜之传统甜甜圈（汤种版）

是不是很美？很可爱吧？

这次做比较大个，。。。。。笑起来真好看！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做10个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-40克

2．全蛋液-50克

3．糖粉-50克

4．酵母粉-10克

5．汤种-75克

6．高筋面粉-265克

7．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-30克

 

材料（C）： 表层

 

1．防潮糖粉（Dust Icing Sugar）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：传统甜甜圈

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、蛋液与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为10个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把面团稍微按压、排气，中心用模具挖个洞，再次发酵40-60分钟。

6．烧热油锅，把发酵好的甜甜圈面团放入锅内炸至金黄色，捞起。

7．待凉后，撒上糖粉。