肉桂青苹果面包

             与朋友分享快乐，其实不是很难的一件事情。所以，我永远给自己不找借口的机会。教导孩子，好的朋友我们要懂得分享。看到一个很可爱的苹果面包，也曾经在某品牌的面包店买过、吃过。这次就自己试一试做，很成功的一下！至少自己做的比较没那么甜，适合自己的口味。青苹果不是里头用青苹果，而是外表是青苹果。用了班兰汁，就这样很可爱。。。。。也不知道之前的自制苹果馅，大家还记得吗？这次我决定重温一下食谱。。。。。。

 

盈盈私房菜之肉桂青苹果面包

采用了做杯子蛋糕的托盘与纸托呈现。。。。。。

可爱到爆炸。。。。。。超满意！

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。我用5 CM杯子蛋糕托盘与纸托。）

 

材料（A）：自制肉桂苹果馅

 

1．苹果（小）-4-5个

2．冰糖/ 石蜂糖-40克

3．牛油-20克

4．肉桂粉-适量

5．玉米粉- ½ 小匙

 

材料（B）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水/ 班兰精华液-75克

 

材料（C）：班兰面团

 

1．牛奶-60克

2．班兰精华液-40克

3．糖粉-50克

4．酵母粉-10克

5．汤种-75克

6．高筋面粉-260克

7．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．自制肉桂苹果馅-随意

2．蔓越莓干-9颗

3．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：自制肉桂苹果馅

 

1．苹果去皮、去核，切成小丁状，浸泡于盐水防氧化变黑。

2．牛油放入温锅内，加入苹果丁拌炒至软化。

3．加入石蜂糖与肉桂粉，炒匀。

4．最后，加入玉米粉炒匀。

5．待凉后，使用即可。

 

做法（B）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（C）&（D）：肉桂青苹果面包

 

1．牛奶、班兰精华液、汤种、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为9个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把松弛后的面团包入肉桂苹果馅，整形、封口滚圆，放入纸托内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液，放上蔓越莓干作为枝干。进烤箱，烘15-20分钟。