德式史多伦面包

                 特别爱上几位老师的课，因为喜欢听老师做面包时，讲故事给我们听。这次他来个德式在圣诞节会吃的传统面包。虽说圣诞节已过，但在这感恩的12月份里，我们都会庆祝到12月31日。就老实说，还没真正的了解别的国家。只是希望能学习到更多的新知识，谢谢老师教导，让我受益。这款面包，采用浸泡了酒的杂果。如果说，孩子要吃的话，建议杂果就不泡酒。说说吃后，我不爱吃。但家人却说，蛮好吃。就这样，很高兴的与大家分享。

 

盈盈私房菜之德式史多伦面包

奇怪的造型。。。。。

这次完全没有用到汤种。。。。。一样柔软！

 

发酵好的面团。。。。。。。

 

因为家里的就有限，所以就拿了这个！建议最好用朗姆酒！没法子，我家只有这个！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做1个。）

 

材料（A）：酒渍杂果干

 

1．杂果干（Fruit Mix）-100克

2．法国朗酒-120克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-90克（只放了70克，以个人面粉吸水量而定。）

2．鸡蛋-2颗（100克）

3．糖粉-30克

4．酵母粉-10克

5．高筋面粉-160克

6．低筋面粉-140克

7．海盐- ¼ 匙

8．牛油-80克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．自制酒渍杂果干-适量

2．高筋面粉-适量

3．防潮糖粉（Dust Icing Sugar）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：酒渍杂果干

 

1．把杂果干与法国克朗酒放入一个已消毒过的无水玻璃瓶，拌匀。盖上瓶盖，放入冰箱冷藏一夜再使用。不着急的话，可浸泡1个星期-1个月让它更入味。

 

做法（B）&（C）：德式史多伦面包

 

1．牛奶、鸡蛋、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以30秒/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团。

4．把酒渍杂果干沥干酒汁，加入刚才打好的面团内。用手揉匀，让杂果分布均匀在面团上，放入抹了牛油的容器，发酵40分钟。

5．取出面团，稍微按压、排气。滚圆后，松弛10分钟。

6．把面团擀成椭圆长形，然后将2/5的面团对折过来 ，再次发酵40-60分钟。

8．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉。进烤箱，烘15-20分钟。

9．待凉后，撒上糖粉装饰。