司康 Scones

         一直就想做些方便、简单的下午茶，看了很久的英式下午茶甜点。。。。它真的有名字，很有趣哦！“司康”两个字解决，做法是不是很简单？其实一点都不复杂，只是就要有一点基本功。我就这样也很简单，解决了现在的文章。。。。。。

 

盈盈私房菜之司康Scones

建议加些蔓越梅，口感真的很好！

 

材料如下：（司康大小自行分配，这次做的比较精细一些。）

 

1．牛油-97克

2．低筋面粉-195克

3．幼糖-37克

4．发粉- ¾ 茶匙（Tsp）

5．香草精- ¾ 茶匙

6．牛奶-52克

7．蔓越莓干-随意

 

做法如下：

 

1．低筋面粉与发粉过筛，加入幼糖混合均匀，再把切成丁状的牛油加入。（牛油丁必须是冷冻状态。）

2．手指尖沾上一些面粉，快速的把牛油与面粉搓成类似面包糠状（沙粒状态）。（手的温度会导致牛油软化，所以手不直接触碰牛油，而是先沾了一层面粉再接触牛油。不要搓太久，以免影响成品酥松品质。）

3．把蔓越莓撒在面粉上，再均匀的倒入冰冷的牛奶，用刮刀轻柔的拌匀成团。（成团就可以了，如果混合好的面团太软湿，可以放入冰箱冷藏一下让它稍微有硬度，之后的做法会比较好操作。）

4．撒些面粉在工作台上，把面团放在上面，用刮刀把面团对半切开。然后，把两个面团叠在一起，用手掌心把面团稍微按平整。再次对半切开，再次叠在一块，重复3至5次。（这方式可以让烤制好的司康层次明显。）

5．用手板把面团压成2 CM厚，再用圆型饼模切出圆饼，重复直到面团完毕。把切好的圆饼排入已经铺了烘焙纸的烤盘里，刷上一层鲜奶在上面。

6．预热烤箱180度，把圆饼放进烤箱，烘15-20分钟。