肉松卡达仕抱抱卷蛋糕

             最近不知大家过得好吗？突然有种想念的心情，很想出去。。。。。但是，又觉得很麻烦。每次就如过关卡一样，是寸步难行。。。。。在疫情的这段期间，我家的烘焙材料用得特别的快。。。。。所以，今天又不知要干吗了。。。。我永远都不会给小小食客失望，就凑一下食材看看。。。。食谱为“抱抱卷蛋糕”！记得上次风靡一时，又可以在面包店买得到。。。。。。中心还夹着淡奶油的那种。。。。。我们就来做那个！不过，真的很难！

 

盈盈私房菜之肉松卡达仕抱抱卷蛋糕

我们来做改良版。。。。。。里头夹着肉松 + 卡达仕酱！

有圣诞节的感觉了吗？

 

材料如下：（大概10 CM圆形，可做7个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-12克

3．葡萄籽油-30克

4．牛奶-20克

5．蜜瓜粉（Honeydew Fruit Powder）-10克（为了增添香气与颜色，可不放。）

6．自发面粉-60克（筛过）

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：馅料 & 表层

 

1．自制卡达仕酱-适量（食谱在（材料D））

2．肉松（现成）-适量

3．防潮糖粉-适量（装饰）

 

材料（D）如下：自制卡达仕酱（简易版）

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．牛奶-195克

3．黄糖-30克

4．高筋面粉-45克（可用玉米粉替代）

 

* 卡达仕酱有很多做法，这儿的食谱是简易版。

 

做法如下：

 

做法（A）如下：蛋黄糊

 

1．把蛋黄与幼糖混合打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入自发面粉与蜜瓜粉混合，拌匀至无块状。

 

做法（B）&（C）如下：蛋白霜 + 结合

 

1．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

2．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

3．把面糊倒进挤花袋内，剪个小口，挤在已铺了烘焙纸的烤盘上。轻巧几下，即可。

4．预热烤箱为150度，烤15-20分钟。

5．出炉后放凉，然后脱模备用。

6．拿一片蛋糕片，挤入卡达仕酱，放上肉松。对半稍微按压，放在纸托内。撒上防潮糖粉做装饰，即可。

 

做法（D）如下：自制卡达仕酱（简易版）

 

1．把蛋黄、牛奶、黄糖与高筋面粉放入小锅里，搅拌均匀后，以小火煮至搅拌成糊状。即可熄火，倒出放入盒内。

2．待冷却后，放入冰箱冷藏1小时。取出后，随时可以使用。