香葱奶油面包

             不是第一次做咸面包，但却是失败率常常出现的硬面包。所以，我很少做。就自己喜欢吃，而开始决定要试一试。很圆满的结果，也很开心家人的喜欢。我是一个搞不同味道的妈妈，孩子也特别的挑剔与顽固。那么，烘焙是我唯一能消除心中不满的时候。。。老师常常告诉我，“烘焙不需要很忙碌，就当作是件很疗愈的事。”的确，那种做出来的成品。。。。。真的让我惊讶！最近，也向老师学习一些在烘焙上的技巧。。。。面包变得很软、很软了。她也告诉我，放些香精油可以松弛自己的情绪。。。。也许，我真的要放下过去了。。。。。

 

盈盈私房菜之香葱奶油面包

喜欢比较精致的我。。。。。

有馅料的咸面包。。。。。程程其实不爱青葱！

因为面包，孩子喜欢青葱。。。。。

为自己的杰作画上完美句号。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水/ 班兰精华液-75克

 

材料（B）：班兰面团

 

1．牛奶-110克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-265克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．青葱-10-20克左右（就1小棵。）

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．车达芝士片-3片

2．牛奶+蛋液-适量

3．青葱-1小棵

4．牛油（室温软化）-35克

5．蛋液-20克

6．高筋面粉-15克

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：香葱奶油面包

 

1．青葱洗净后，切成葱花、粒状，沥干水分。

2．牛奶、汤种、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

3．加入高筋面粉、低筋面粉、葱花与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

4．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

5．取出面团，平均切分为9个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

6．把芝士片切成9份，平均包入松弛后的面团，整形、封口、滚圆，放入烤模内，再次发酵40-60分钟。

7．准备香葱牛油馅料：牛油搅打至发白，体积稍微膨大。分几次加入蛋液搅打均匀，才能加入下一次。葱花必须沥干水分与高筋面粉，加入牛油内拌匀。放入挤花袋，备用。

8．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，在面团表面上，用利刀在划口。然后，抹上牛奶蛋液。在划口处，挤上香葱牛油馅料。进烤箱，烘15-20分钟。