紫薯蔓越梅乳酪软欧包

             喜欢做欧包，因为喜欢出来的效果。。。不要一直认为它想是硬的，它真的是软的。美丽的花纹，是我要追求的。。。。。而且，还有浓郁的乳酪香。一边吃一边欣赏，别有风味。其实简单的美，是生活中追求的，不是吗？

 

盈盈私房菜之紫薯蔓越梅乳酪软欧包

花纹明显的让我欢喜。。。。。。

软软的。。。。。。

里头夹着乳酪馅料，超好吃。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-130克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-270克

6．全麦粉-20克

7．紫薯粉-10克

8．炼乳-30克

9．有盐牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．奶油奶酪（Cream Cheese）（室温软化）-200克

2．幼糖-30克

3．蔓越梅干-40克（预先浸泡于清水中至软）

4．奶粉-20克

5．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：紫薯蔓越梅乳酪软欧包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、炼乳、高筋面粉、全麦粉与紫薯粉入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把材料（C1-C4）拌匀至顺滑。

5．取出面团，分割成8等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

6．将松弛好的小面团，擀成圆形状。放上乳酪馅料，捏成三角形，封口。封口朝下放入烤盘内，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，在表面撒上高筋面粉，割上花纹。进烤箱，烘10-15分钟。