苹果物语

             感叹时间过得太快，感叹人生的起起落落太匆忙。。。。总觉得，陪伴家人与朋友的时间一直不够，很亏欠他们对我的爱。12月这温馨的佳节一过完，来临就是新年。也许每个人正准备着，但对我而言。。。。。今年，我来得比平常人不同。内心不想勾起的往事，却历历在目。。。。。就如今日的面包，我称之为“苹果物语”。面包中隐藏了苹果果酱，却无人晓得。妈咪的病，勾起了伤心的往事。但我永远不会被往事而击败。。。。。其实很想告诉在天上的弟弟，我很自私。。。。。希望妈咪健康。。。。。我也相信，自己会过得更好。一切的一切，烘焙疗愈是我在面包中得到最多的。。。。。老师也给了我很多的鼓励与信心，谢谢你。

 

盈盈私房菜之苹果物语

烘焙疗愈~面包的理念。。。。。

这次看到作品，超级满意。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-80克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．蛋黄粉-30克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．自制苹果酱-8汤匙（有兴趣的，可自行翻页食谱。用现成的也可以。）

2．牛奶+蛋液-适量

3．防潮糖粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：苹果物语

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、蛋黄粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成8等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的面团，擀成长方形，其中一半位置涂上苹果果酱，另一半位置切成条纹。左右两端的一条面团往内折，由馅料的一段卷起成圆柱形，弯成圆环，黏紧封口。再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，搽上牛奶蛋液。进烤箱，烘10-15分钟。

7．待凉后，撒上防潮糖粉即可。